A Fórum 2020-09-18-án pénteken frissítésre került.
Ha problémát láttok vagy hiányzik valami, kérjük jelezzétek!
Figyelem: a szabályzat 6.8.3.1 - es pontja alapján az adás vételi részen a "pü ment" és "válasz ment" jellegű hozzászólásokat törölni fogjuk, csakúgy mint a hely / posta adatok és ár nélkül feladott hirdetéseket.

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Avatar
lehoako
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5503
Csatlakozott: 2009.05.06., szer. 13:30
Értékelés: 982

Re: Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: lehoako »

Ménesi Márton írta:
2020.06.23., kedd 01:56
Szia Ákos.

Én anno a betöltési mennyiséggel játszottam. Próbálj meg 10 grammal többet betölteni. Most mennyi megy bele?
Max 120 grammot javasolnak, én kb 100-110 g-mal járatom, hogy már az elejétől fogva tudja forgatni a légáram a babokat, nem akarom telerakni a gépet, mert túltöltésnél az egyenetlen forgatás miatt nagyon különbözőek lesznek a szemek.

Ménesi Márton
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 9
Csatlakozott: 2019.07.18., csüt. 20:29
Értékelés: 1

Re: Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: Ménesi Márton »

Szia Ákos.

Én anno a betöltési mennyiséggel játszottam. Próbálj meg 10 grammal többet betölteni. Most mennyi megy bele?

Avatar
lehoako
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5503
Csatlakozott: 2009.05.06., szer. 13:30
Értékelés: 982

Re: Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: lehoako »

Sziasztok!

Lett egy kis IMEX 100asom és vettem hozzá 2.5 kg AVXes brazil Yellow Bourbon-t, ami régi nagy kedvencem. A gépemmel kb 6.5 percnél van az első reccs, semmit nem tudok állítani, csak időt. Próbált már valaki ilyennel ilyet és megosztaná a tapasztalatait, kérem szépen? leborulok.gif

Avatar
ierdelyi
Újonc fórumos
Újonc fórumos
Hozzászólások: 46
Csatlakozott: 2011.08.24., szer. 23:09
Értékelés: 0

Re: Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: ierdelyi »

Sziasztok!

Egy kis bakit követtem el és sikerült rendelnem 1kg nyers AVX kávét. Olyan gyorsan postázták, hogy esélyem sem volt javítani :)

Tudnátok segíteni, hogy pesten hol/hogyan tudnám pörköltetni ezt a kis mennyiséget?

Köszönöm,
István

Avatar
beo1329
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 103
Csatlakozott: 2016.03.26., szomb. 22:20
Értékelés: 4

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: beo1329 »


A kis gene úgy működik, hogy beállítálasz egy cél hőmérsékletet és amikor azt eléri akkor lekapcsolja a melegítést, majd ha alá esik a hőmérséklet, akkor kikapcsol, majd újra bekapcsol. Szóval te a hőmérséklet állítassal nem a bemeneti hőmérsékletet állítod, mert azt nem lehet. Mindig ugyanolyan hőt fúj be. Két szenzor van a Gene - ben. Egyik túlmelegedés ellen van, másik a dobból kimenő levegő hőmérsékletét méri. Ez jelenik meg a ki jelző. A baboknak eleinte nagy hőre van szükségük.
 
Én így csinálom. First crackig 250 - re állítom. Szombaton first cracknél ért a display 230 - ra(tehát folyamatosan fújta be a forró levegőt) . Nekem van külön bab hőmérséklet szenzor is, az 210 körül volt. Ezután vettem le a Gene hőmérsékletet 230 - ra. Ha 250 - re állítod és csak first crack után veszed le, szép növekvő görbéd lesz, nem kell neked folyamatosan felfelé tekerni, attól nem lesz egyenletes a görbe (ki, bekapcsol a fűtő egység), ugyanakkor nem tudnak eleinte a babok emiatt elég hőt felvenni. 2 fajta Ethiopia - t pörköltem. Mindkettő 13 percig tartott 250 grammal.

Avatar
whoisff
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 7
Csatlakozott: 2018.01.24., szer. 13:50
Értékelés: 0

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: whoisff »


ez a baj
ha braziliat teszek bele vagy columbiat 100grammot gond nélkól gyönyörüen olyanra pörköli amilyenre akarom,ha ethiopian sidamot vagy kutit akkor amint irtam történik,most bele tettem a 250grammot mert meguntam a szorakozast masodik crackig pörköltem de nem egyenletesen pörköldtek a szemek fele vilagosabb fele sötétetebb...fokozatosan emeltem a hőmérsékletet a végén 1-2perc 230on és ez lett az eredmény...szoval ugyan ott vagyok mint amikor feltettem a kérdést,de az "ez a baj" nem oldotta meg a problémát 

Online
Avatar
AVX
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 59443
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3276

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: AVX »



Ez nem csak akkor lehet ha a bemeneti (amit maga a Gene beszív) levegő hőmérséklete ingadozik (pl. egyszer kint a hidegben, egyszer bent) pörkölsz? Nálam azt vettem észre, hogy pörkölési idő csak ekkor változik nagyon, no meg akkor ha más babot használok. Ha a babmennyiség mindig ugyanannyi és ugyanaz a típus, akkor viszonylag kicsi az időbeli ingadozás. Ettől függetlenül én most már csak 250 gr.-ot pörkölök egyszerre, mert így tudom elosztani 4 felé az 1kg-ot. Próbáltam a 333-at, de nem lett egyenletes a pörkölés, az a mennyiség sok.
 
Szerintem a 200-250 gr. az optimális a kicsi Gene-ben.

Az az igazság, hogy nem sokáig volt Gene pörkölőm. Utána inkább a Hottop-ot használtam. Annál is az volt a legjobb, ha egyforma mennyiséget raktam bele. Ez már több éve volt. Azóta már nem pörköltem. A nagy masinával egész más a kávé, mint akár az 1, vagy 2 kilós pörkölőnkkel is.

Avatar
beo1329
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 103
Csatlakozott: 2016.03.26., szomb. 22:20
Értékelés: 4

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: beo1329 »



Picit vitatkoznék.
Ha nem raktam bele anno megfelelő mennyiséget, össze-vissza pörkölt

Ez nem csak akkor lehet ha a bemeneti (amit maga a Gene beszív) levegő hőmérséklete ingadozik (pl. egyszer kint a hidegben, egyszer bent) pörkölsz? Nálam azt vettem észre, hogy pörkölési idő csak ekkor változik nagyon, no meg akkor ha más babot használok. Ha a babmennyiség mindig ugyanannyi és ugyanaz a típus, akkor viszonylag kicsi az időbeli ingadozás. Ettől függetlenül én most már csak 250 gr.-ot pörkölök egyszerre, mert így tudom elosztani 4 felé az 1kg-ot. Próbáltam a 333-at, de nem lett egyenletes a pörkölés, az a mennyiség sok.
 
Szerintem a 200-250 gr. az optimális a kicsi Gene-ben.

Online
Avatar
AVX
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 59443
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3276

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: AVX »


Önmagában nem baj, csak gyorsabb a pörkölés. Nem azért ég szét, mert 100 gram van benne hanem azért , mert nincs időben leállítva. Hang (first crack , second crack), szín(https://legacy.sweetmarias.com/library/ ... gree-roast) és szag (ez majd tapasztalat alapján) el lehet dönteni azt, hogy mikor állítod le a pörkölést.
Picit vitatkoznék.
Ha nem raktam bele anno megfelelő mennyiséget, össze-vissza pörkölt.

Avatar
beo1329
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 103
Csatlakozott: 2016.03.26., szomb. 22:20
Értékelés: 4

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: beo1329 »


ez a baj
Önmagában nem baj, csak gyorsabb a pörkölés. Nem azért ég szét, mert 100 gram van benne hanem azért , mert nincs időben leállítva. Hang (first crack , second crack), szín(https://legacy.sweetmarias.com/library/ ... gree-roast) és szag (ez majd tapasztalat alapján) el lehet dönteni azt, hogy mikor állítod le a pörkölést.

Online
Avatar
AVX
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 59443
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3276

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: AVX »


először 100grammokkal probálkozok
ez a baj

Avatar
whoisff
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 7
Csatlakozott: 2018.01.24., szer. 13:50
Értékelés: 0

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: whoisff »


Szia, mennyi nyers kávét teszel bele? Én tegnap pörköltem. First crack - ig 250 Celsius fokra volt állítva a hőmérséklet és 13 percig tartott a hőmérséklet. 219 fok volt a bab hőmérséklet amikor leállítottam.
először 100grammokkal probálkozok

Avatar
beo1329
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 103
Csatlakozott: 2016.03.26., szomb. 22:20
Értékelés: 4

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: beo1329 »

Szia, mennyi nyers kávét teszel bele? Én tegnap pörköltem. First crack - ig 250 Celsius fokra volt állítva a hőmérséklet és 13 percig tartott a hőmérséklet. 219 fok volt a bab hőmérséklet amikor leállítottam.

Avatar
whoisff
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 7
Csatlakozott: 2018.01.24., szer. 13:50
Értékelés: 0

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: whoisff »

üdv!Van esetleg valakinek tapasztalata hogyan tudok ethiop wild forest kavet,vagy akár más ethiop kavét gene cafe 250g roasterel pörkölni anélkül, hogy szétégne 5 perc alatt 215-230 fokon, vagy pedig ha 190-200 fokon pörköltem 18 perceket akkor meg nyers maradt,nem szeretnék többet elpocsékolni inkább kérdezek,köszi előre is

Avatar
giotto14
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1701
Csatlakozott: 2015.08.27., csüt. 07:28
Értékelés: 268
Tartózkodási hely: Pest megye

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: giotto14 »



de működik;)
http://www.roastmagazine.com/resources/ ... Coffee.pdf

Most már valóban 

Avatar
GML
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 125
Csatlakozott: 2014.03.10., hétf. 09:50
Értékelés: 1

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: GML »


Sajnos nem műkö dik a link
de működik;)
http://www.roastmagazine.com/resources/ ... Coffee.pdf

Avatar
giotto14
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1701
Csatlakozott: 2015.08.27., csüt. 07:28
Értékelés: 268
Tartózkodási hely: Pest megye

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: giotto14 »



Tonino színek
http://www.roastmagazine.com/resources/ ... Coffee.pdf

Sajnos nem működik a link

Online
Avatar
AVX
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 59443
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3276

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: AVX »


Avatar
Wolfy999
Kezdő Fórumlakó
Kezdő Fórumlakó
Hozzászólások: 251
Csatlakozott: 2015.03.01., vas. 11:08
Értékelés: 8

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: Wolfy999 »


Cegnek kicsi, otthonra meg nem ez az arkategoria valoSample roasternek celozzak gondolom.

Avatar
szabiakos
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 377
Csatlakozott: 2016.10.24., hétf. 11:34
Értékelés: 9

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: szabiakos »



Láttuk élőben is.
Kb 5000 EUR lesz az ára. Nem fognak érte sorbanállni.

Cegnek kicsi, otthonra meg nem ez az arkategoria valo

Avatar
Wolfy999
Kezdő Fórumlakó
Kezdő Fórumlakó
Hozzászólások: 251
Csatlakozott: 2015.03.01., vas. 11:08
Értékelés: 8

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: Wolfy999 »



Láttuk élőben is.
Kb 5000 EUR lesz az ára. Nem fognak érte sorbanállni.
Annyiert tenyleg nem.

Online
Avatar
AVX
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 59443
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3276

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: AVX »



http://genecafecanada.bigcartel.com/product/vr-p500
Uj gene a lathataron. Eleg igeretes darab.

Láttuk élőben is.
Kb 5000 EUR lesz az ára. Nem fognak érte sorbanállni.


Avatar
Wolfy999
Kezdő Fórumlakó
Kezdő Fórumlakó
Hozzászólások: 251
Csatlakozott: 2015.03.01., vas. 11:08
Értékelés: 8

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: Wolfy999 »


http://genecafecanada.bigcartel.com/product/vr-p500
Uj gene a lathataron. Eleg igeretes darab.

Avatar
fülelek
Törzsgárda
Törzsgárda
Hozzászólások: 6192
Csatlakozott: 2005.08.08., hétf. 20:44
Értékelés: 2905
Tartózkodási hely: Csobánka

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: fülelek »

A kézi pörkölés a legjobban és leggyorsabban változtatható rendszer, a leggyorsabb ürítés és hűtés (alu tepsibe öntés után azonnal ráteszem a tepsit  a sima kőpadlóra). Nemsokára lesz beépített hőmérőm is, puszta kíváncsiságból. A pörkölés egyenletessége bármelyik pörkölő masináét eléri, a pernye elvezetés viszont nem társasházi lakás kompatibilis, nálam a helyi széljárás viszi a kertben, vagy egyszerűen összesöpröm...

Online
Avatar
AVX
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 59443
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3276

Kávépörkölés, pörkölési szokások

Hozzászólás Szerző: AVX »


Jó lenne majd szegeden egy pörkölős bulit is szervezni, ha elkészül a műhely.
Addig is megpróbáljuk összegyűjteni azokat az érdekes pörkölési profilokat, amikkel díjakat nyertek.
Ha találtok ilyenekről leírásokat, rakjátok be ide.
 
A Giesen pörkölőnk a lehető legkomolyabb, ami beszerezhető. 
A 2016-os világbajnokságon is az ő pörkölői voltak.


Válasz küldése

Vissza: “Kávékultúra, Kávézók, Kávépörkölés”