Megkérünk mindenkit, hogy a topikokkal kapcsolatos kéréseiteket, mint hirdetés újbóli megnyitása, cím javítás, stb... NE privát üzenet formájában jelezzétek, hanem a jelentés gomb használatával!
Köszi!

(A jelenetéseket minden moderátor és adminisztrátor látja, így a kéréseitek hamarabb teljesítésre kerülnek)

Kávéházi csevegő

Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.12.08., vas. 18:44

Loring kőtelenítő:
https://www.youtube.com/watch?v=rNEqW6aVDa0

Itt bemutatják, hogy egy olcsóbb masinával is működik:
https://www.youtube.com/watch?v=vKaQBGMteKg

Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.12.08., vas. 18:20

A Loring működése totál más. Érdemes megnézni ezt a kisfilmet:
https://www.youtube.com/watch?v=miFbXyiPkzw

Itt egy kis film a pörkölésről is:
https://www.youtube.com/watch?v=K319ruxYpzI

Náluk is Loring van:
https://www.coffeexperts.eu/
https://www.youtube.com/watch?v=eszT5b3FHXY

Loring gyártás:
https://www.youtube.com/watch?v=ekfzdbDivbM&t=124s
Látszik a filmen is, hogy itt nem nagyon vastag kazánlemezből készítik a pörkölőt, hanem saválló vékonyabb lemezekből. Mindene saválló. Kb 30 perc alatt bemelegszik, a mostani minimum 1 órával szemben.
Napi két óra elmegy a felmelegítéssel és a lehűtéssel.

Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.12.08., vas. 18:17

SeLe írta:
2019.12.08., vas. 14:13
AVX írta:
2019.12.07., szomb. 15:19
SeLe írta:
2019.12.07., szomb. 14:40


Köszönöm a válaszod! :smile53:
Utóbbi időben Tőletek vásárolok :D
Ez OK, de ha előtte bekapott egy kisebb kavicsot, az biztosan az élét kinyomta.
A pörkőben van egy kis Fred. Azon poénból kipróbáltuk mit tesz vele egy kisebb kavics.
Már egy babszem méretű is kicseszte az élét. Utána annyit vettünk észre, hogy gyorsabb lett a lefolyás.
Ok, megértettem!
Mint említettem még nem érzem szükségét a cserének, változást nem látok az örleményen, lefolyáson.
Mióta megvan csak AVX ÉS P&Y kávékat vásárolok.
Köszönöm!
Ha jók az infóim, pesten egyedül a CM-nek van kőtelenítője. Ők 1 éve vettek. Nekik sem volt több évig. A Loringnak és a Giesen-nek nagyon profi a kőtelenítője. A CM is Giesent vett a Probat gépükhöz. Már nagyon várom, hogy megérkezzen a Loring szett. Feltétlenül érdemes mindenkinek megkóstolnia az ezzel pörkölt kávékat, mert tényleg nagy a különbség a hagyományos dobbal pörkölt kávékhoz képest. Égett szemek biztosan nem lesznek. Még a teljesen olajos pörkölésű kévé sem volt olyan keserű, mint a normál pörkölő gépekkel pörkölve, hanem helyette édes volt.
Csatolmányok
Loring.jpg
Loring.jpg (58.43 KiB) Megtekintve 55 alkalommal

Avatar
SeLe
Lefelé a lejtőn
Lefelé a lejtőn
Hozzászólások: 55
Csatlakozott: 2015.05.17., vas. 17:00
Értékelés: 1

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: SeLe » 2019.12.08., vas. 14:13

AVX írta:
2019.12.07., szomb. 15:19
SeLe írta:
2019.12.07., szomb. 14:40
AVX írta:
2019.12.07., szomb. 14:35


2-300kg elvileg.
Sajnos ha néha sikerült egy két kavicsot is lenyomni a kések torkán, akkor jóval kevesebb időt bírnak.
Mindenki tájékozódjon azoknál a cégeknél, akiktől kávékat rendel, hogy van e kőtelenítőjök. Pesten a CM-en kívül talán még egy van valakinek. A kb 70 hazai pörkölő kb tizedének van ilyen eszköze.
Köszönöm a válaszod! :smile53:
Utóbbi időben Tőletek vásárolok :D
Ez OK, de ha előtte bekapott egy kisebb kavicsot, az biztosan az élét kinyomta.
A pörkőben van egy kis Fred. Azon poénból kipróbáltuk mit tesz vele egy kisebb kavics.
Már egy babszem méretű is kicseszte az élét. Utána annyit vettünk észre, hogy gyorsabb lett a lefolyás.
Ok, megértettem!
Mint említettem még nem érzem szükségét a cserének, változást nem látok az örleményen, lefolyáson.
Mióta megvan csak AVX ÉS P&Y kávékat vásárolok.
Köszönöm!

Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.12.07., szomb. 15:19

SeLe írta:
2019.12.07., szomb. 14:40
AVX írta:
2019.12.07., szomb. 14:35
SeLe írta:
2019.12.07., szomb. 14:31
Sziasztok!

Érdeklődni szeretnék, hogy véleményetek szerint mennyi kávé leörlése után érdemes/kell cserélni az örlőkéseket ?
Konkrétan egy Lelit PL72 William darálóról lenne szó.
Jelenleg még nem érzem szükségét, csak kiváncsi vagyok.
Úgy saccolom, hogy kb. 23-25kg mehetett át rajta.

Köszönöm!
2-300kg elvileg.
Sajnos ha néha sikerült egy két kavicsot is lenyomni a kések torkán, akkor jóval kevesebb időt bírnak.
Mindenki tájékozódjon azoknál a cégeknél, akiktől kávékat rendel, hogy van e kőtelenítőjök. Pesten a CM-en kívül talán még egy van valakinek. A kb 70 hazai pörkölő kb tizedének van ilyen eszköze.
Köszönöm a válaszod! :smile53:
Utóbbi időben Tőletek vásárolok :D
Ez OK, de ha előtte bekapott egy kisebb kavicsot, az biztosan az élét kinyomta.
A pörkőben van egy kis Fred. Azon poénból kipróbáltuk mit tesz vele egy kisebb kavics.
Már egy babszem méretű is kicseszte az élét. Utána annyit vettünk észre, hogy gyorsabb lett a lefolyás.

Avatar
SeLe
Lefelé a lejtőn
Lefelé a lejtőn
Hozzászólások: 55
Csatlakozott: 2015.05.17., vas. 17:00
Értékelés: 1

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: SeLe » 2019.12.07., szomb. 14:40

AVX írta:
2019.12.07., szomb. 14:35
SeLe írta:
2019.12.07., szomb. 14:31
Sziasztok!

Érdeklődni szeretnék, hogy véleményetek szerint mennyi kávé leörlése után érdemes/kell cserélni az örlőkéseket ?
Konkrétan egy Lelit PL72 William darálóról lenne szó.
Jelenleg még nem érzem szükségét, csak kiváncsi vagyok.
Úgy saccolom, hogy kb. 23-25kg mehetett át rajta.

Köszönöm!
2-300kg elvileg.
Sajnos ha néha sikerült egy két kavicsot is lenyomni a kések torkán, akkor jóval kevesebb időt bírnak.
Mindenki tájékozódjon azoknál a cégeknél, akiktől kávékat rendel, hogy van e kőtelenítőjök. Pesten a CM-en kívül talán még egy van valakinek. A kb 70 hazai pörkölő kb tizedének van ilyen eszköze.
Köszönöm a válaszod! :smile53:
Utóbbi időben Tőletek vásárolok :D

Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.12.07., szomb. 14:35

SeLe írta:
2019.12.07., szomb. 14:31
Sziasztok!

Érdeklődni szeretnék, hogy véleményetek szerint mennyi kávé leörlése után érdemes/kell cserélni az örlőkéseket ?
Konkrétan egy Lelit PL72 William darálóról lenne szó.
Jelenleg még nem érzem szükségét, csak kiváncsi vagyok.
Úgy saccolom, hogy kb. 23-25kg mehetett át rajta.

Köszönöm!
2-300kg elvileg.
Sajnos ha néha sikerült egy két kavicsot is lenyomni a kések torkán, akkor jóval kevesebb időt bírnak.
Mindenki tájékozódjon azoknál a cégeknél, akiktől kávékat rendel, hogy van e kőtelenítőjök. Pesten a CM-en kívül talán még egy van valakinek. A kb 70 hazai pörkölő kb tizedének van ilyen eszköze.

Avatar
SeLe
Lefelé a lejtőn
Lefelé a lejtőn
Hozzászólások: 55
Csatlakozott: 2015.05.17., vas. 17:00
Értékelés: 1

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: SeLe » 2019.12.07., szomb. 14:31

Sziasztok!

Érdeklődni szeretnék, hogy véleményetek szerint mennyi kávé leörlése után érdemes/kell cserélni az örlőkéseket ?
Konkrétan egy Lelit PL72 William darálóról lenne szó.
Jelenleg még nem érzem szükségét, csak kiváncsi vagyok.
Úgy saccolom, hogy kb. 23-25kg mehetett át rajta.

Köszönöm!

Avatar
venomer
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 1389
Csatlakozott: 2008.08.02., szomb. 14:09
Értékelés: 264

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: venomer » 2019.11.27., szer. 10:45

Szeretett volna szembe jönni velem az Organo-féle MLM-terjesztés. Ez nem is kíván sokkal több karaktert, csak nem bírtam magamban tartani. Mind a termék, mind a szereplői és azok módszerei, hát, befordítóak.

Avatar
Markoo
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 206
Csatlakozott: 2010.06.27., vas. 17:58
Értékelés: 85

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: Markoo » 2019.09.20., pén. 07:21

Sziasztok !

Tudnátok megbízható kávégép szerelőt ajánlani Budapesten ? Egy karos Bezzerával kéne foglalkozni.

Előre is köszönöm.
Markoo
AVM Evolution CD 5.2 ; Usher Audio ; Ayon Spirit III MK III. - KT150 ; Valhalla Aura V2 ; DH labs  ; Tellurium Q ; Pointe ; Bodor +; TIDAL

Avatar
pepejazz
Lefelé a lejtőn
Lefelé a lejtőn
Hozzászólások: 70
Csatlakozott: 2013.11.13., szer. 23:20
Értékelés: 2

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: pepejazz » 2019.09.09., hétf. 09:04

Sziasztok!

Szeretnék feljebb lépni kávéfőzővel. Jelenleg egy Gaggia Evolution-om van. Mivel környezetbarátabb irányban mozgok, felmerült ennek a kávégépnek a felújítása, tuningolása is. Tudtok valakit, aki ilyesmivel foglalkozik? Mik a lehetőségek és megéri-e tuningolni, vagy inkább keressek másik, jobb kategóriás kávéfőzőt?

Köszi!

jana86
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 121
Csatlakozott: 2018.08.09., csüt. 21:34
Értékelés: 5

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: jana86 » 2019.08.19., hétf. 07:56

Vinkler írta:
2019.08.18., vas. 11:01
Nyaralás alatt nyomom a filterezést, de már hiányzik egy jó presszó! :D

03870226-B013-48CB-9166-D791308AEFF7.jpeg87DE5291-E6B0-4DF9-B5D4-093A67FE2AED.jpeg
Szintén zenész (de már hazatért). :)

Avatar
Vinkler
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 10030
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 3146
Tartózkodási hely: Budakalász

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: Vinkler » 2019.08.18., vas. 11:01

Nyaralás alatt nyomom a filterezést, de már hiányzik egy jó presszó! :D
03870226-B013-48CB-9166-D791308AEFF7.jpeg
03870226-B013-48CB-9166-D791308AEFF7.jpeg (1.67 MiB) Megtekintve 893 alkalommal
87DE5291-E6B0-4DF9-B5D4-093A67FE2AED.jpeg
87DE5291-E6B0-4DF9-B5D4-093A67FE2AED.jpeg (2 MiB) Megtekintve 893 alkalommal
!!!Wattgate 360i típusú (fekete) villásdugót keresek 1 db-ot!!!
Apple / Parasound / Audio-GD / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
BÓTAJÓZSEF
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 2627
Csatlakozott: 2006.08.04., pén. 15:03
Értékelés: 226

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: BÓTAJÓZSEF » 2019.08.13., kedd 18:56

Köszönöm a válaszokat! Rendeltem Laica kancsót, remélem, hogy bevàlik.

Naim-ZU


Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.08.12., hétf. 23:00

bluesfan írta:
2019.08.12., hétf. 14:24
AVX írta:
2019.08.12., hétf. 13:47
A Brita kancsós variáció az egyik legrosszabb. Állítólag nagyon savas lesz a kávé íze tőle. Inkább használj síma vizet + Oscar vízlágyító párnát. https://www.avxcafe.hu/avxcafe/eshop/12 ... k/0/0/9/1/
Ennél azért kissé árnyaltabb a kép. Sokféle szűrőbetét létezik. A mineral balance betétek pl.semleges kémhatásúak, de vannak kimondottan kávé és teafőzéshez ajánlott típusok is. Én Laica kancsót használok mineral balance betéttel+lágyítom Oscar gyantával, mert felénk is nagyon kemény a víz, és semmi bajom vele.
Ez jó hír. A Britára többen panaszkodtak.

Avatar
bluesfan
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 996
Csatlakozott: 2013.03.18., hétf. 11:30
Értékelés: 59

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: bluesfan » 2019.08.12., hétf. 14:24

AVX írta:
2019.08.12., hétf. 13:47
A Brita kancsós variáció az egyik legrosszabb. Állítólag nagyon savas lesz a kávé íze tőle. Inkább használj síma vizet + Oscar vízlágyító párnát. https://www.avxcafe.hu/avxcafe/eshop/12 ... k/0/0/9/1/
Ennél azért kissé árnyaltabb a kép. Sokféle szűrőbetét létezik. A mineral balance betétek pl.semleges kémhatásúak, de vannak kimondottan kávé és teafőzéshez ajánlott típusok is. Én Laica kancsót használok mineral balance betéttel+lágyítom Oscar gyantával, mert felénk is nagyon kemény a víz, és semmi bajom vele.

Avatar
AVX
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 60567
Csatlakozott: 2007.02.20., kedd 22:34
Értékelés: 3249

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: AVX » 2019.08.12., hétf. 13:47

BÓTAJÓZSEF írta:
2019.08.12., hétf. 11:15
Azzal kezdeném, hogy nem találtam megfelelőbb topikot a kérdésemnek, ha van, akkor irányítsatok oda!
A téma a víz lágyítása lenne:
Nálunk nagyon kemény a víz, a vízkő megjelenése nagyon gyakori. Sokfelé olvasgattam, de több a marketing duma, mint az értelmes tényleírás véleményem szétint. A kérdéseim:
1. Érdemes-e Birta kancsóval készíteni a vizet kávéhoz, teához, csak simán inni. Nem akarok többé műanyag flakonos vizet venni egyáltalán.
2. Jobb-e a csaptelepre szerelhető víztisztító berendezés (Aquaphon pl). Fix megoldás jelenleg nem jöhet szóba.
Ha más javaslat van, akkor azt is megköszönöm.
A Brita kancsós variáció az egyik legrosszabb. Állítólag nagyon savas lesz a kávé íze tőle. Inkább használj síma vizet + Oscar vízlágyító párnát. https://www.avxcafe.hu/avxcafe/eshop/12 ... k/0/0/9/1/

Avatar
BÓTAJÓZSEF
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 2627
Csatlakozott: 2006.08.04., pén. 15:03
Értékelés: 226

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: BÓTAJÓZSEF » 2019.08.12., hétf. 11:15

Azzal kezdeném, hogy nem találtam megfelelőbb topikot a kérdésemnek, ha van, akkor irányítsatok oda!
A téma a víz lágyítása lenne:
Nálunk nagyon kemény a víz, a vízkő megjelenése nagyon gyakori. Sokfelé olvasgattam, de több a marketing duma, mint az értelmes tényleírás véleményem szétint. A kérdéseim:
1. Érdemes-e Birta kancsóval készíteni a vizet kávéhoz, teához, csak simán inni. Nem akarok többé műanyag flakonos vizet venni egyáltalán.
2. Jobb-e a csaptelepre szerelhető víztisztító berendezés (Aquaphon pl). Fix megoldás jelenleg nem jöhet szóba.
Ha más javaslat van, akkor azt is megköszönöm.

Naim-ZU


Avatar
mdav88
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 748
Csatlakozott: 2015.04.26., vas. 08:42
Értékelés: 25

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: mdav88 » 2019.08.04., vas. 02:03

NewCaffe írta:
2019.08.03., szomb. 23:05
NewCaffe írta:
2019.08.03., szomb. 16:27
mdav88 írta:
2019.08.03., szomb. 08:33


Tegnap valamiért nem tudtam írni, milyen kávéról van szó pontosan? Nekem gyanús, hogy ott is lehet hiba, hiszen az őrlő, ha jól tudom új volt. És bár a márkáról nem zengenek ódákat, azért a standartot hoznia kéne.
Expolygon Delizioso 20-80 keverek. Ha hazaérek nekifutok megegyszer.
Sikerült finomítsak finoman az örleményen a dupla ristrettohoz. Remek lett a végén a flat white ristrettóval. Ennek nagyon örülük! :)
Igy már nagyon közel van az a pont ahol elkedz összecsiszolódni a két örlőkés. Igazatok lesz, valószínüleg fel kell szabályozni az örlőt. Erre találtam egy házi megoldást, azt megpróbálom( alufólia rétegekkel alátámasztani az alacsonyabb felöleteket)...és a másik persze az esztergályos munka. Tudnátok ajánlani valakit aki felszabályzást vállal?
Ha valóban ennyire közel vannak egymáshoz, akkor azért egyeztess az eladóval. Ha tényleg ütésről van szó, akkor az 20-30k körüli munka, és Fragolát keresd vele (Caffe35, Ballószög)

Avatar
NewCaffe
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 16
Csatlakozott: 2016.02.12., pén. 21:42
Értékelés: 0

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: NewCaffe » 2019.08.03., szomb. 23:05

NewCaffe írta:
2019.08.03., szomb. 16:27
mdav88 írta:
2019.08.03., szomb. 08:33
bluesfan írta:
2019.08.03., szomb. 08:13

Szia!

Az én meglátásom szerint a ristrettot nem a csapolási idővel, hanem az őrlemény finomságával rövidítjük az espressohoz képest. Ha az őrlődet nem lehet annyira finomra állítani, hogy akár be is fullassza az Ascasot, az eléggé gáz, én ott kezdenék el kutakodni először. Lehet, hogy egy késcsere megoldja a dolgot, ha nem, akkor bizony szabályozni kellene a késtartót, mert elképzelhető, hogy üt.
Tegnap valamiért nem tudtam írni, milyen kávéról van szó pontosan? Nekem gyanús, hogy ott is lehet hiba, hiszen az őrlő, ha jól tudom új volt. És bár a márkáról nem zengenek ódákat, azért a standartot hoznia kéne.
Expolygon Delizioso 20-80 keverek. Ha hazaérek nekifutok megegyszer.
Sikerült finomítsak finoman az örleményen a dupla ristrettohoz. Remek lett a végén a flat white ristrettóval. Ennek nagyon örülük! :)
Igy már nagyon közel van az a pont ahol elkedz összecsiszolódni a két örlőkés. Igazatok lesz, valószínüleg fel kell szabályozni az örlőt. Erre találtam egy házi megoldást, azt megpróbálom( alufólia rétegekkel alátámasztani az alacsonyabb felöleteket)...és a másik persze az esztergályos munka. Tudnátok ajánlani valakit aki felszabályzást vállal?

Avatar
NewCaffe
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 16
Csatlakozott: 2016.02.12., pén. 21:42
Értékelés: 0

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: NewCaffe » 2019.08.03., szomb. 16:27

mdav88 írta:
2019.08.03., szomb. 08:33
bluesfan írta:
2019.08.03., szomb. 08:13
NewCaffe írta:
2019.08.02., pén. 17:12
Sziasztok!
Ma végre volt időm játszani kicsit és kicsit jobban próbálgatni az ascassot és a quamar m80-at. Vettem egy jó kiló kávét, amivel a tanuló pénz nem tízezrekre rug kilogrammonként.

16gr dupla szűrőbe 17,5gr kávéval sikerült stabil 25-27 másodperces lefolyást elérni 2x30 ml kávéhoz. 16 grammal nem ment, mert annyira finomat nem lehet őrölni, mert összeérnek a kések.

Az lenne a kérdésem - és ez lehet hogy nagyon amatőr kérdés - hogy ha 2x20ml-t szeretnék készíteni, akkor is 25-27 másodperces kellene legyen a lefolyás, vagy ha megvan 19-21 másodperc alatt, akkor ott lezárom és kész.
Kicsit másképp fogalmazva a kérdést, a kávécsapolásnál melyik a fontosabb a "nagy könyv" szerint.
A) Az hogy 25-30 másodperc alatt oldódik ki a kávéból a finomság, és a több vagy kevesebb idővel még nem érjük el a jó ízt vagy már rontunk rajta.
B)Az adott nyomáson az átfolyó vízmennyiség hozama hozza ki a jobb ízt. Vagyis ha be van állítva a jó átfolyási anyagáram, akkor hamarabb kell lekapcsolni a főzést, és úgy születik a ristretto.

Fórumokon mind a két esetre találtam több hozzászólást pl:
A)"With the equivalent amount of ground coffee as a classic espresso shot (aiming for 25-30 seconds extraction for 30 mL) but only aiming for 15 ml, a ristretto extraction time should fall around the 15 second mark."

B)"Ristretto means "restricted" I think, referring to the flow rather than the volume (although the volume is restricted too, because the extraction is thicker and slower). IMO you should be grinding finder or dosing slightly higher and tamping harder to achieve vs a regular shot."

Tudom hogy a végén az számít hogy melyiknek jobb az íze, de érdekel hogy Ti mit tanácsolnátok.
Szia!

Az én meglátásom szerint a ristrettot nem a csapolási idővel, hanem az őrlemény finomságával rövidítjük az espressohoz képest. Ha az őrlődet nem lehet annyira finomra állítani, hogy akár be is fullassza az Ascasot, az eléggé gáz, én ott kezdenék el kutakodni először. Lehet, hogy egy késcsere megoldja a dolgot, ha nem, akkor bizony szabályozni kellene a késtartót, mert elképzelhető, hogy üt.
Tegnap valamiért nem tudtam írni, milyen kávéról van szó pontosan? Nekem gyanús, hogy ott is lehet hiba, hiszen az őrlő, ha jól tudom új volt. És bár a márkáról nem zengenek ódákat, azért a standartot hoznia kéne.
Expolygon Delizioso 20-80 keverek. Ha hazaérek nekifutok megegyszer.

Avatar
mdav88
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 748
Csatlakozott: 2015.04.26., vas. 08:42
Értékelés: 25

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: mdav88 » 2019.08.03., szomb. 08:33

bluesfan írta:
2019.08.03., szomb. 08:13
NewCaffe írta:
2019.08.02., pén. 17:12
Sziasztok!
Ma végre volt időm játszani kicsit és kicsit jobban próbálgatni az ascassot és a quamar m80-at. Vettem egy jó kiló kávét, amivel a tanuló pénz nem tízezrekre rug kilogrammonként.

16gr dupla szűrőbe 17,5gr kávéval sikerült stabil 25-27 másodperces lefolyást elérni 2x30 ml kávéhoz. 16 grammal nem ment, mert annyira finomat nem lehet őrölni, mert összeérnek a kések.

Az lenne a kérdésem - és ez lehet hogy nagyon amatőr kérdés - hogy ha 2x20ml-t szeretnék készíteni, akkor is 25-27 másodperces kellene legyen a lefolyás, vagy ha megvan 19-21 másodperc alatt, akkor ott lezárom és kész.
Kicsit másképp fogalmazva a kérdést, a kávécsapolásnál melyik a fontosabb a "nagy könyv" szerint.
A) Az hogy 25-30 másodperc alatt oldódik ki a kávéból a finomság, és a több vagy kevesebb idővel még nem érjük el a jó ízt vagy már rontunk rajta.
B)Az adott nyomáson az átfolyó vízmennyiség hozama hozza ki a jobb ízt. Vagyis ha be van állítva a jó átfolyási anyagáram, akkor hamarabb kell lekapcsolni a főzést, és úgy születik a ristretto.

Fórumokon mind a két esetre találtam több hozzászólást pl:
A)"With the equivalent amount of ground coffee as a classic espresso shot (aiming for 25-30 seconds extraction for 30 mL) but only aiming for 15 ml, a ristretto extraction time should fall around the 15 second mark."

B)"Ristretto means "restricted" I think, referring to the flow rather than the volume (although the volume is restricted too, because the extraction is thicker and slower). IMO you should be grinding finder or dosing slightly higher and tamping harder to achieve vs a regular shot."

Tudom hogy a végén az számít hogy melyiknek jobb az íze, de érdekel hogy Ti mit tanácsolnátok.
Szia!

Az én meglátásom szerint a ristrettot nem a csapolási idővel, hanem az őrlemény finomságával rövidítjük az espressohoz képest. Ha az őrlődet nem lehet annyira finomra állítani, hogy akár be is fullassza az Ascasot, az eléggé gáz, én ott kezdenék el kutakodni először. Lehet, hogy egy késcsere megoldja a dolgot, ha nem, akkor bizony szabályozni kellene a késtartót, mert elképzelhető, hogy üt.
Tegnap valamiért nem tudtam írni, milyen kávéról van szó pontosan? Nekem gyanús, hogy ott is lehet hiba, hiszen az őrlő, ha jól tudom új volt. És bár a márkáról nem zengenek ódákat, azért a standartot hoznia kéne.

Avatar
bluesfan
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 996
Csatlakozott: 2013.03.18., hétf. 11:30
Értékelés: 59

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: bluesfan » 2019.08.03., szomb. 08:13

NewCaffe írta:
2019.08.02., pén. 17:12
Sziasztok!
Ma végre volt időm játszani kicsit és kicsit jobban próbálgatni az ascassot és a quamar m80-at. Vettem egy jó kiló kávét, amivel a tanuló pénz nem tízezrekre rug kilogrammonként.

16gr dupla szűrőbe 17,5gr kávéval sikerült stabil 25-27 másodperces lefolyást elérni 2x30 ml kávéhoz. 16 grammal nem ment, mert annyira finomat nem lehet őrölni, mert összeérnek a kések.

Az lenne a kérdésem - és ez lehet hogy nagyon amatőr kérdés - hogy ha 2x20ml-t szeretnék készíteni, akkor is 25-27 másodperces kellene legyen a lefolyás, vagy ha megvan 19-21 másodperc alatt, akkor ott lezárom és kész.
Kicsit másképp fogalmazva a kérdést, a kávécsapolásnál melyik a fontosabb a "nagy könyv" szerint.
A) Az hogy 25-30 másodperc alatt oldódik ki a kávéból a finomság, és a több vagy kevesebb idővel még nem érjük el a jó ízt vagy már rontunk rajta.
B)Az adott nyomáson az átfolyó vízmennyiség hozama hozza ki a jobb ízt. Vagyis ha be van állítva a jó átfolyási anyagáram, akkor hamarabb kell lekapcsolni a főzést, és úgy születik a ristretto.

Fórumokon mind a két esetre találtam több hozzászólást pl:
A)"With the equivalent amount of ground coffee as a classic espresso shot (aiming for 25-30 seconds extraction for 30 mL) but only aiming for 15 ml, a ristretto extraction time should fall around the 15 second mark."

B)"Ristretto means "restricted" I think, referring to the flow rather than the volume (although the volume is restricted too, because the extraction is thicker and slower). IMO you should be grinding finder or dosing slightly higher and tamping harder to achieve vs a regular shot."

Tudom hogy a végén az számít hogy melyiknek jobb az íze, de érdekel hogy Ti mit tanácsolnátok.
Szia!

Az én meglátásom szerint a ristrettot nem a csapolási idővel, hanem az őrlemény finomságával rövidítjük az espressohoz képest. Ha az őrlődet nem lehet annyira finomra állítani, hogy akár be is fullassza az Ascasot, az eléggé gáz, én ott kezdenék el kutakodni először. Lehet, hogy egy késcsere megoldja a dolgot, ha nem, akkor bizony szabályozni kellene a késtartót, mert elképzelhető, hogy üt.

Avatar
NewCaffe
Isten Hozott! :)
Isten Hozott! :)
Hozzászólások: 16
Csatlakozott: 2016.02.12., pén. 21:42
Értékelés: 0

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: NewCaffe » 2019.08.02., pén. 17:12

Sziasztok!
Ma végre volt időm játszani kicsit és kicsit jobban próbálgatni az ascassot és a quamar m80-at. Vettem egy jó kiló kávét, amivel a tanuló pénz nem tízezrekre rug kilogrammonként.

16gr dupla szűrőbe 17,5gr kávéval sikerült stabil 25-27 másodperces lefolyást elérni 2x30 ml kávéhoz. 16 grammal nem ment, mert annyira finomat nem lehet őrölni, mert összeérnek a kések.

Az lenne a kérdésem - és ez lehet hogy nagyon amatőr kérdés - hogy ha 2x20ml-t szeretnék készíteni, akkor is 25-27 másodperces kellene legyen a lefolyás, vagy ha megvan 19-21 másodperc alatt, akkor ott lezárom és kész.
Kicsit másképp fogalmazva a kérdést, a kávécsapolásnál melyik a fontosabb a "nagy könyv" szerint.
A) Az hogy 25-30 másodperc alatt oldódik ki a kávéból a finomság, és a több vagy kevesebb idővel még nem érjük el a jó ízt vagy már rontunk rajta.
B)Az adott nyomáson az átfolyó vízmennyiség hozama hozza ki a jobb ízt. Vagyis ha be van állítva a jó átfolyási anyagáram, akkor hamarabb kell lekapcsolni a főzést, és úgy születik a ristretto.

Fórumokon mind a két esetre találtam több hozzászólást pl:
A)"With the equivalent amount of ground coffee as a classic espresso shot (aiming for 25-30 seconds extraction for 30 mL) but only aiming for 15 ml, a ristretto extraction time should fall around the 15 second mark."

B)"Ristretto means "restricted" I think, referring to the flow rather than the volume (although the volume is restricted too, because the extraction is thicker and slower). IMO you should be grinding finder or dosing slightly higher and tamping harder to achieve vs a regular shot."

Tudom hogy a végén az számít hogy melyiknek jobb az íze, de érdekel hogy Ti mit tanácsolnátok.

Avatar
Vinkler
Site Admin
Site Admin
Hozzászólások: 10030
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 3146
Tartózkodási hely: Budakalász

Re: Kávéházi csevegő

Hozzászólás Szerző: Vinkler » 2019.07.26., pén. 13:41

AVX írta:
2019.07.26., pén. 13:21
Vinkler írta:
2019.07.26., pén. 12:54
Sziasztok!

Segítsetek már légyszi!
Lassan elutazunk, ahová viszem a V60 filter cuccomat. Ezt otthon szinte csak én használom, ráálltam az Ethiop, hamburgi vonalra, amit imádok, de a feleségem nem szereti az efajta, szinte earl grey teára emlékeztető kellems, lágy kávét. Ő presszó/sok tej kombó mellett tette le a voksát.
Szóval olyen kávét keresnék V60-hoz, ami tejhabbal hasonló ízélményt hoz, mint egy átlagos kolumbiai presszó/tej kombó. Tudom, hogy nem lehet ugyan az, de próbálnék a kedvében járni és valami olyan kávét is magunkal vinni, amit ő is szívesen fogyasztana!

Előre is köszi!
Mi törökbe pont emiatt vittünk a Béla Papa kedvencéből. Ez mindkettőtöknek iható lenne. A másik a Choco. Az picivel savasabb.
Én viszek ethiopot is. :rolleyes:
Savas jelleg kevésbé jön be neki. A karakteresebb, csokis, mogyorós (hagyományos) ízvilág a nyerő. Akkor lehet kipróbálom a Béla Papa kedvencét, úgy sem kóstoltam még.
!!!Wattgate 360i típusú (fekete) villásdugót keresek 1 db-ot!!!
Apple / Parasound / Audio-GD / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Válasz küldése

Vissza: “Kávés csevegő”