Kávéházi csevegő

[spencer-hill]

Érdekes téma. Járjuk körbe együtt. Megkérdezem Jánost is, hogy neki mi a véleménye erről.
Jó ötlet. Egy véleménynek nem rossz. 

[Asgard]

Igazából a többször emlegetett Casino Mocca egyes kávéinál említett pár napos sziporka utáni hanyatlás oka gondolkodtatott el, hogy vajon a világos pörinél lehet, hogy jobb lenne inkább bent tartani azt a kis termelődő gázt, mint ahogy azt a Gardelli is csinálja (emiatt mondjuk valami külön technika kéne az oxigén kivonására) és így akkor talán nyernénk pár napot a frissességből.
Otthoni körülmények közt nem könnyű a helyzet, amit írtam az a pörkölés utáni csomagolásra vonatkozik. A már kibontott kávé szerintem olyan durván telítődik hogy azt visszafordítani nem egyszerű.
A legegyszerűbb amit láttam az az adagonkénti lég minimalizáló csomagolás. Ebből csak hifis szettjét láttam, nekem nincs vele tapasztalatom, de szerinte jól működik - mindenesetre nagyon jól néz ki.
Hogy őszinte legyek én otthon azért nem biztos hogy nagyon beleállnék ebbe a kérdésbe. Egy korrekt kávénak azért pörköléstől számított 5-20 nap között megbontva is elég jónak kellene lennie. Ennyi idő alatt el is fogy egy 20dkg-s zacsi, aztán lehet bontani a következőt. CM kávét nagyon ritkán iszok, nem tudom mennyire erős az a sziporka utáni lecsengés. 

[AVX]

Igazából a többször emlegetett Casino Mocca egyes kávéinál említett pár napos sziporka utáni hanyatlás oka gondolkodtatott el, hogy vajon a világos pörinél lehet, hogy jobb lenne inkább bent tartani azt a kis termelődő gázt, mint ahogy azt a Gardelli is csinálja (emiatt mondjuk valami külön technika kéne az oxigén kivonására) és így akkor talán nyernénk pár napot a frissességből.
Érdekes téma. Járjuk körbe együtt. Megkérdezem Jánost is, hogy neki mi a véleménye erről.

[AVX]

Ott voltam jó volt, ha megint megyünk, akkor iszok kávét is. 
Most is ittál kávét. 
Jó az az ECM gép. könnyű volt jókat húznom vele.

[spencer-hill]

Optimális az lenne ha sikerülne 2-3%-ra szorítani a zacsiban az oxigén tartalmat. Ennek elérésére több módszer alakult ki. A legegyszerűbb, ha egyből bezacsizzuk a kávét, olyan szelepes zacsiba ahol minél feljebb van a szelep, és a tetejét lehegesztjük. A CO2 nehezebb a levegőnél, tehát a termelődő pont kinyomja felül a maradék oxigént. Így valamelyest javítható a polcon tárolhatóság. Persze ahogy kinyitod annyi az egésznek. Gyakorlatban azért ehhez jó zacsi kell, nekünk volt olyan ami nem volt nagy barátja ennek az eljárásnak. A pihentetett kávék mért oxigéntartalma akár 5-9% is lehet. Ennél persze vannak profibb megoldások, nitrogénezés, membránozás, stb.
Szerintem a legegyszerűbb ha egyszer rászánja az ember az időt, - méregeti hogy különböző zacsik mit mutatnak oxigén tekintetében a 4. napon, aztán a legjobbat fel lehet design-olni.
Vevőként két hetes pörköléseknél tök mindegy melyiket választjuk, mind jó, sőt. Ha hónapon túli a tétel akkor érdemes priorizálni szerintem a csomagolást a fentiek alapján.
Minden olyan zacsi ami nem heggesztett felül vehetjük úgy minta kimérnék tálba a kávét és úgy vennénk meg a levegő tempósan öregíti, ez ha 2-3 héten belül fogyasztjuk pont jó utána nem annyira. Mondjuk szerintem olyan kévét ami nem heggesztett zacsiba lenne nem is nagyon lehet kapni, legalább is én rég nem láttam.
Igazából a többször emlegetett Casino Mocca egyes kávéinál említett pár napos sziporka utáni hanyatlás oka gondolkodtatott el, hogy vajon a világos pörinél lehet, hogy jobb lenne inkább bent tartani azt a kis termelődő gázt, mint ahogy azt a Gardelli is csinálja (emiatt mondjuk valami külön technika kéne az oxigén kivonására) és így akkor talán nyernénk pár napot a frissességből.

[Katoci]

Vélemények Kávézókról
 
ECM Controvento

Ott voltam jó volt, ha megint megyünk, akkor iszok kávét is. Ez az első ilyen strand caffee

[Asgard]

Különböző kávék kóstolgatása közben elgondolkodtam azon, hogy mi alapján választják ki az egyes pörkölő cégek a csomagolás módját. Van a klasszikus, amikor egyjáraú szelepes csomag a felszabaduló gázok hatására fel tud puffadni a csomag és lehet kinyomkodva szagolgatni, aztán most már nem először találkozok olyannal ahhol vissza van hajtva a csomag teteje és le van ragsztva. Így nem tud kialakulni a gáz tér, viszont a szelep elengedi amit el kell. És van olyan például a Gardelli-nél, ahol nincs is szelep. Lehet-e valamelyik technológiának jótékonyabb hatása a többi csomagoláshoz képest a frissesség megőrzésében?
Optimális az lenne ha sikerülne 2-3%-ra szorítani a zacsiban az oxigén tartalmat. Ennek elérésére több módszer alakult ki. A legegyszerűbb, ha egyből bezacsizzuk a kávét, olyan szelepes zacsiba ahol minél feljebb van a szelep, és a tetejét lehegesztjük. A CO2 nehezebb a levegőnél, tehát a termelődő pont kinyomja felül a maradék oxigént. Így valamelyest javítható a polcon tárolhatóság. Persze ahogy kinyitod annyi az egésznek. Gyakorlatban azért ehhez jó zacsi kell, nekünk volt olyan ami nem volt nagy barátja ennek az eljárásnak. A pihentetett kávék mért oxigéntartalma akár 5-9% is lehet. Ennél persze vannak profibb megoldások, nitrogénezés, membránozás, stb.
Szerintem a legegyszerűbb ha egyszer rászánja az ember az időt, - méregeti hogy különböző zacsik mit mutatnak oxigén tekintetében a 4. napon, aztán a legjobbat fel lehet design-olni.
Vevőként két hetes pörköléseknél tök mindegy melyiket választjuk, mind jó, sőt. Ha hónapon túli a tétel akkor érdemes priorizálni szerintem a csomagolást a fentiek alapján.
Minden olyan zacsi ami nem heggesztett felül vehetjük úgy minta kimérnék tálba a kávét és úgy vennénk meg a levegő tempósan öregíti, ez ha 2-3 héten belül fogyasztjuk pont jó utána nem annyira. Mondjuk szerintem olyan kévét ami nem heggesztett zacsiba lenne nem is nagyon lehet kapni, legalább is én rég nem láttam.

[AVX]

Csak egy helyen láttam rendes kávét. Nem tudom melyik kéne legyen a fő hely. Melyik ecm van náluk?
Vélemények Kávézókról
 
ECM Controvento

[Katoci]

Van a strand részen egy Simonelli. Az a Gáboré.
A fő helyen van a mi gépünk: ECM+ F8.
 
Most rendeltek 30 kilót a Goldból.
 
Visszatérve a kapcsolatról.
A volt kolléga (Gergö), akinek jobban oda kellene figyelnie erre a helyre, mert ez neki jó reklám lehetne.
Ő lenne később a pesti képviselőnk.
Van még pár komoly gépünk, amiket ki lehetne helyezni pár helyre.
Van még 3db V. Arduino is.

Csak egy helyen láttam rendes kávét. Nem tudom melyik kéne legyen a fő hely. Melyik ecm van náluk?

[AVX]

A Gold mix van. Nem tudom melyik a fő hely, én ma körbejártam, csak egy helyet találtam, ahol nem a saeco automatából árulták a feketelevest. Nem tudom melyik ecm van náluk, ha adsz egy típus nevet rákeresek és megmondom azt láttam-e.
Van a strand részen egy Simonelli. Az a Gáboré.
A fő helyen van a mi gépünk: ECM+ F8.
 
Most rendeltek 30 kilót a Goldból.
 
Visszatérve a kapcsolatról.
A volt kolléga (Gergö), akinek jobban oda kellene figyelnie erre a helyre, mert ez neki jó reklám lehetne.
Ő lenne később a pesti képviselőnk.
Van még pár komoly gépünk, amiket ki lehetne helyezni pár helyre.
Van még 3db V. Arduino is.

[Katoci]

A mi gépünk van a fő helyen, de a stand részen nem. A kávét sem tudom ott mi van. 
A Gold mix van. Nem tudom melyik a fő hely, én ma körbejártam, csak egy helyet találtam, ahol nem a saeco automatából árulták a feketelevest. Nem tudom melyik ecm van náluk, ha adsz egy típus nevet rákeresek és megmondom azt láttam-e.

[AVX]

Megvolt az AVX Mix Gold kóstolás a Paskalban.
Jó lenne, ha otthon is megkóstolnád.
Ennyi pénzért nem sok hasonló kávét fogsz találni.
Nézd meg mik vannak benne.

[AVX]

Megvolt az AVX Mix Gold kóstolás a Paskalban. Kedves aranyos hölgy készítette, úgy olaszosan használva a tampert, de nagyon szépen indult meg, és jött le a kávé. A vége kicsit eltáncolt, ott lehet leállítottam volna, de a végeredmény jó klasszikus kávé lett, jelentős keserű utóíz nélkül. Kicsit hangsúlyosabb az AVX megjelenése lehetne, de biztosan oka van, hogy nincs. A hölgy csak annyit tudott, hogy a főnöke forgalmazza, de kérésre szívesen elővette a zacskót, így biztos lehettem abban, hogy jó helyen járok. Duplát kértem, az nem volt hideg, sőt. A műanyag pohár még említhető negatívumnak, de ez mégis csak egy strand .  Távozáskor láttam, hogy a strand mellett van egy Paskal kávézó is (a strand épületén kívül). Ott is ugyanez a kávé van?
Ez egy nagyon laza kapcsolat.
Én nem jártam még ott.
A mi gépünk van a fő helyen, de a stand részen nem. A kávét sem tudom ott mi van.

[Katoci]

Megvolt az AVX Mix Gold kóstolás a Paskalban. Kedves aranyos hölgy készítette, úgy olaszosan használva a tampert, de nagyon szépen indult meg, és jött le a kávé. A vége kicsit eltáncolt, ott lehet leállítottam volna, de a végeredmény jó klasszikus kávé lett, jelentős keserű utóíz nélkül. Kicsit hangsúlyosabb az AVX megjelenése lehetne, de biztosan oka van, hogy nincs. A hölgy csak annyit tudott, hogy a főnöke forgalmazza, de kérésre szívesen elővette a zacskót, így biztos lehettem abban, hogy jó helyen járok. Duplát kértem, az nem volt hideg, sőt. A műanyag pohár még említhető negatívumnak, de ez mégis csak egy strand .  Távozáskor láttam, hogy a strand mellett van egy Paskal kávézó is (a strand épületén kívül). Ott is ugyanez a kávé van?

[AVX]

Különböző kávék kóstolgatása közben elgondolkodtam azon, hogy mi alapján választják ki az egyes pörkölő cégek a csomagolás módját. 
A szelepes csomagolás akkor fontos, ha szinte alig várnak a pörkölés után és azonnal belerakják a zacsikba.
Mi másképp csináljuk. 1 napot szellőznek a kávék a pörkölés után. Emiatt jóval kevesebb széndioxid képződik később, tehát a szelepes zacsikra sem lenne szükség, de ha nem ilyenbe csomagolnánk, az sok vevőt zavarna, pedig szerintem jobb lenne, mint a szelepes, mert így biztosan nem jön ki semennyi gáz sem.

[spencer-hill]

Különböző kávék kóstolgatása közben elgondolkodtam azon, hogy mi alapján választják ki az egyes pörkölő cégek a csomagolás módját. Van a klasszikus, amikor egyjáraú szelepes csomag a felszabaduló gázok hatására fel tud puffadni a csomag és lehet kinyomkodva szagolgatni, aztán most már nem először találkozok olyannal ahhol vissza van hajtva a csomag teteje és le van ragsztva. Így nem tud kialakulni a gáz tér, viszont a szelep elengedi amit el kell. És van olyan például a Gardelli-nél, ahol nincs is szelep. Lehet-e valamelyik technológiának jótékonyabb hatása a többi csomagoláshoz képest a frissesség megőrzésében?

[AVX]

Használt alap Lelit ár:270 EUR*315=85050 Ft  Espressomaschine Lelit

[AVX]

A németek sem veszik az új GC-ot.
 
Rancilio Silvia vagy Lelit PL41-kell nekik. Suche gebrauchte Einsteigermaschine: Lelit, Rancilio Silvia, 
Ich bin Einsteiger und auf der suche nach einer gebrauchten und gut erhaltenen Espresso-Einsteigermaschine. Ich hab gerade eine Gaggia Classic Light (neue Version) erhalten und schicke diese nun leider wieder zurück, da ich von ihrer Qualität nicht überzeugt bin.

Mögliche Modelle sind: Rancilio Silvia, Lelit Pl41EM, etc.

[AVX]

Szia Béla!
 
Leadtam egy rendelést, rendeltem a nagy szemű kávéból is amit ajánlottál! Ráírtam, h kiszállitással kérem, a pénzt átutaltam.
 
Köszi!

OK, köszi.

[tigris]

Szia Béla!
 
Leadtam egy rendelést, rendeltem a nagy szemű kávéból is amit ajánlottál! Ráírtam, h kiszállitással kérem, a pénzt átutaltam.
 
Köszi!

[AVX]

 
Mi van a M1 darálóddal, hogy 2 hónapja másikat használsz?
 

Az M1 a bamutatóban van, mint eddig. Nem kívánom lecserélni.
A Mythos itthon volt, de mivel ősszel valamikor megjön az EG1, így eladtam, mikor volt rá vevő.

[veng123]

Apropó hogy vált be a kis Faema masinád?
A múltkor vettem én is egy ilyen szettet darálóval, de még nem csináltam vele semmit.
 
Lehet megkérem az új kollégát, hogy újítsa fel.
 
Még valami. Szerintem ne add el a Simonelli darálót. 150-ért sosem fogsz ilyen jó darálót mégegyszer venni.
Már 2 hónapja használom én is itthon. Azon kívül, hogy túl gyorsan ledarálja, az örlemény minősége nem rosszabb, mint a 4-szer drágább Mythos-szal.
Lehet veszek egy fordulatszám szabályzót, de így is tök jól darál.

A faema jó, de van pár bosszantó dolog vele. Kényeskedik  a szűrőkkel. Pl vakszűrővel ledobja a kart, IMS-el fel se megy a kar.... Úgy kellett vadászni hozzá szűrőt amivel rendesen üzemel. Csepptálca kicsi, hamar túlcsordul. A PID-et elég lassan ismertem ki. 
Pozitívum, hogy finom kávét készít, a gőze egy álom. Oda-vissza pofán veri az Izzo gőzét. Olyan tejhabokat készítek vele, hogy öröm önteni. 
 
A mythos egyelőre még marad. 150 ezerért tuti nem adom el. ~200-230 között fogom majd meghirdetni, ha egyszer úgy döntök, hogy eladom. Ha ennyiért nem kelne el, akkor se fogok bosszankodni
 
Mi van a M1 darálóddal, hogy 2 hónapja másikat használsz?
 
Amúgy nekem továbbra sincs semmi bajom az aluval. A GB még megvan, ha úgy hozza a sors, hogy csatarendbe kell állítani, nyugodt szívvel fogom majd használni a brikkával együtt. 

[verti]

Én nem az aluminiumot mentegetem, mindenki el tudja dönteni, hogy mit akar, hogyan tartja karban a dolgait stb..csak azt akartam mondani, hogy senki ne gondolja, hogy ha réz kazános gépeket vásárol akkor jobban vigyáz az egészségére. Azért terjedt el a sárgaréz a kávégépeknél, mert ellenálló a savakkal szemben, baromi jó a hőstabilitása stb...itt is van a link amit tegnap mondtam:
 
http://www.home-barista.com/espresso-ma ... 19928.html
 
Ettől még az aluminum nem egészséges mondom mégegyszer...

[AVX]

Ha én használom a brikkát, akkor soha nem szerelem össze főzés után, hanem szétszedve elrakom.
Ok, de akkor gondolj bele, hogy egy zárt ALU bojler mit kap.
A legjobb, ha sosem használnak citrom és bórkősavat sem, mert abból is tuti bennemarad valamennyi.
Szerintem az egyetlen megoldás, ha időnként szétszedik és kimossák a kazánt, de ezt egy átlag user nem tudja megcsinálni és nem is foglalkozik vele.
Nekem 1 évig volt GC gépem. A Momentitől vettem annó 5-6 éve. Ők még adtak is hozzá egy szuper erős maró szert. Azt mondták, hogy ezt szokták használni, ha a citromsav sem segít. Na akkor ők is ennyire értettek hozzá.
5-6 éve nekem sem volt lövésem sem ahhoz, hogy baj lehet a citromsavazás. 1 évig azt használtam havonta, ahogy a forgalmazó kérte.
Frankó.

[veng123]

Szárazra kell törölni. Az a baj, hogy ezt nem tette.
Anyu úgy szokta, hogy lefordítja, miután kitisztította, hogy ne maradjon benne víz.
Ahogy látom itt lenne az ideje, hogy a Brikkát is átdolgozzák. Az ALU menetek is jobban kopnak az összetekerés során.
 
 
A kávé is marja, de ha szépen kialakul egy oxidált bevonat, akkor állítólag nincs gond.

Ha én használom a brikkát, akkor soha nem szerelem össze főzés után, hanem szétszedve elrakom.