Figyelem: a szabályzat 6.8.3.1 - es pontja alapján az adás vételi részen a "pü ment" és "válasz ment" jellegű hozzászólásokat törölni fogjuk, csakúgy mint a hely / posta adatok és ár nélkül feladott hirdetéseket.

Sütés-főzés

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1546
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 187

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

sziasztok!

ajánljatok már nekem légyszi asztali elekromos grillt, ami két dolgot kellene, hogy teljesítsen:
-legyen fedele ergo ne fröcsögjön szanaszét sütés közben
-ne úgy tartsa a hőmérsékletet, hogy 3 percenként kapcsol be és ki (bekapcsoláskor túl forró, kikapcsolva nem sül rendesen), tehát valami finomabb szabályozással kellene, hogy rendelkezzen.

köszönöm!

Avatar
cables
Őslakos
Őslakos
Hozzászólások: 4153
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 1321

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

Holnap csülkös bableves lesz az ebéd. Ma vettünk a piacon füstölt csülköt azt megfőzve ma azt ebédeltük frissen reszelt tormával, mustárral. A füstölt csülök lé lesz a bableves alapanyaga. A hús szuper volt, de tudatosan, megfontoltan elkövettünk egy orbitális bor-etikai hibát. Így utólag szerencsénkre. Hill Top Irsai Olivér volt nyitva, azt ittuk hozzá. Nagyon illett ízben a markáns húshoz.

1.jpg
1.jpg (115.26 KiB) Megtekintve 119 alkalommal
2.jpg
2.jpg (90.62 KiB) Megtekintve 119 alkalommal

Avatar
Aszpirin
Moderátor
Moderátor
Hozzászólások: 3607
Csatlakozott: 2018.04.06., pén. 21:30
Értékelés: 2360
Tartózkodási hely: Szár

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Aszpirin »

cables írta:
2021.01.14., csüt. 08:21
Akik a drága bort rendelték azok a cikk szerint is észre vették hogy nem a kiválasztott bort kapták, az meg, hogy fiatal pár nem figyel a borra tök normális.

Nálunk ha bontanak bort komoly étteremben ott a vendég előtt bontják és megkóstoltatják, még a dugó is ott marad. Nehezen tudom elhinni, hogy ez megtörténhetett, amit a cikk említ.

Ha valaki ebből azt akarja leszűrni, hogy csak áráért, sznobságból kedvelnek drága borokat a gazdagok az szerintem téved.
Még komolyabb helyen (gondolom) a bontás, a dugó megszagoltatása és a kóstoltatás után elviszik a bort és kitöltik dekanterbe, majd újgy viszik vissza, hogy levegőzni tudjon. Az is lehet, hogy az ügyfél ezt kifejezetten kérte. Egyébként meg ne feledd, kérlek, hogy a világ különböző pontjain igen nagyok tudnak lenni a kulturális különbségek egymáshoz képest, és ez (enyhébb formában) az éttermi etikettben és protokollban is megnyilvánul.

Persze ettől még lehet az egész egy kamu, mert én is nehezen hiszem el....

A cikknek egyébként egyáltalán nem az a lényege, hogy ki milyen motivációból rendel nagyon drága bort (sznobság vagy valódi hozzáértés), hanem, hogy egyáltalán nem biztos, hogy a különbséget valóban érzékelni is tudja. És ennek lehet, hogy van némi “áthallása” a hifi-világba is ;)
  • Thorens 206 + Goldring 2200 + Pointe Record TS | Linn Unidisk 1.1 | Mac + CoreAudio Karuna + Wadia 121 → PrimaLuna ProLogue Premium → AudioPhysic Classic 10
  • Oppo 203 | AppleTV 4K → Marantz SR6013 → LG OLED B7 | Dali Opticon 5.0 + Alteco C1 + BKE DoubleGem
  • BlueSound Powernode2 → Dynaudio Audience 50

Avatar
Aszpirin
Moderátor
Moderátor
Hozzászólások: 3607
Csatlakozott: 2018.04.06., pén. 21:30
Értékelés: 2360
Tartózkodási hely: Szár

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Aszpirin »

Erről egyébként egy számomra nagyon érdekes és emlékezetes cikk jut eszembe, amit még eredeti nyomtatott formájában olvastam anno (évekig voltam megrendelője a Scientific American-nak, amíg az internet fölöslegessé nem tette a papíralapú ujságok megrendelését), ez a közönséges (amerikai) csapvíz és a palackozott vizek érdekes “viszonyáról” szól, és persze sikerűlt megtalálnom most az interneten: https://michaelshermer.com/sciam-column ... d-twaddle/

Innen idéznék egy rövid részletet, de érdemes elolvasni az egész cikket:
The most telling taste test was conducted by the Showtime television series Penn & Teller: Bullshit! The hosts began with a blind comparison in which 75 percent of New Yorkers preferred city tap to bottled waters. They then went to the Left Coast and set up a hidden camera at a trendy southern California restaurant that featured a water sommelier who dispensed elegant water menus to the patrons. All bottles were filled out of the same hose in the back of the restaurant; nevertheless, Angelenos were willing to plunk down nearly $7 a bottle for L’eau Du Robinet (French for “faucet water”), Agua de Culo (Spanish for “ass water”) and Amazone (“filtered through the Brazilian rain forest’s natural filtration system”), declaring them all to be far superior to tap water. There’s no accounting for taste.
“Agua de Culo” (“Seggvíz”) :kapdelm:
  • Thorens 206 + Goldring 2200 + Pointe Record TS | Linn Unidisk 1.1 | Mac + CoreAudio Karuna + Wadia 121 → PrimaLuna ProLogue Premium → AudioPhysic Classic 10
  • Oppo 203 | AppleTV 4K → Marantz SR6013 → LG OLED B7 | Dali Opticon 5.0 + Alteco C1 + BKE DoubleGem
  • BlueSound Powernode2 → Dynaudio Audience 50

Avatar
cables
Őslakos
Őslakos
Hozzászólások: 4153
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 1321

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

Akik a drága bort rendelték azok a cikk szerint is észre vették hogy nem a kiválasztott bort kapták, az meg, hogy fiatal pár nem figyel a borra tök normális.

Nálunk ha bontanak bort komoly étteremben ott a vendég előtt bontják és megkóstoltatják, még a dugó is ott marad. Nehezen tudom elhinni, hogy ez megtörténhetett, amit a cikk említ.

Ha valaki ebből azt akarja leszűrni, hogy csak áráért, sznobságból kedvelnek drága borokat a gazdagok az szerintem téved.

Avatar
Aszpirin
Moderátor
Moderátor
Hozzászólások: 3607
Csatlakozott: 2018.04.06., pén. 21:30
Értékelés: 2360
Tartózkodási hely: Szár

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Aszpirin »

Lemmy9.1 írta:
2021.01.13., szer. 21:37
Hogyan cserélték el a két bort? Nem volt rajtuk cimke? Ugyanmár. gondolkodik.gif
Ott a váladz a cikkben:
There had been a mix-up. The staff had poured the two wines into two decanters and sent the wrong decanter to the table.
Tehát: a személyzet nindkét bort kitöltötte dekanterbe (ahogy az illik), és (véletlenül) az olcsó bort tartalmazó dekantert küldték a drága bort rendelő asztalhoz.
  • Thorens 206 + Goldring 2200 + Pointe Record TS | Linn Unidisk 1.1 | Mac + CoreAudio Karuna + Wadia 121 → PrimaLuna ProLogue Premium → AudioPhysic Classic 10
  • Oppo 203 | AppleTV 4K → Marantz SR6013 → LG OLED B7 | Dali Opticon 5.0 + Alteco C1 + BKE DoubleGem
  • BlueSound Powernode2 → Dynaudio Audience 50

Avatar
ZolaBA
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1299
Csatlakozott: 2006.10.31., kedd 09:10
Értékelés: 896
Tartózkodási hely: Pilisvörösvár

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: ZolaBA »

Lemmy9.1 írta:
2021.01.13., szer. 21:37
Hogyan cserélték el a két bort? Nem volt rajtuk cimke? Ugyanmár. gondolkodik.gif
Gondolom kitöltötték üvegbe.
https://www.boraszportal.hu/borvilag/mi ... ukseg-7278
Rövid az élet ... egyél sok palacsintát!

Online
Avatar
Lemmy9.1
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 125
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 69

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

Hogyan cserélték el a két bort? Nem volt rajtuk cimke? Ugyanmár. gondolkodik.gif

Avatar
ZolaBA
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1299
Csatlakozott: 2006.10.31., kedd 09:10
Értékelés: 896
Tartózkodási hely: Pilisvörösvár

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: ZolaBA »

avl2 írta:
2021.01.12., kedd 18:54
https://kenthendricks.com/does-expensiv ... te-better/ akinek inge.... akinek nem inge ....
Nagyon jó cikk. Legyünk őszinték, ennek elolvasása 10x többet ér, mint egy átlag kötelező olvasmány az iskolában.
Rövid az élet ... egyél sok palacsintát!

Avatar
avl2
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4054
Csatlakozott: 2007.08.23., csüt. 14:50
Értékelés: 1143

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: avl2 »

https://kenthendricks.com/does-expensiv ... te-better/ akinek inge.... akinek nem inge ....

Avatar
cables
Őslakos
Őslakos
Hozzászólások: 4153
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 1321

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

Még egy apró megjegyzés az alább magasztalt székelykáposztához. A héten a munkahelyemen egyik nap töltött káposzta volt. A büfében egy idősebb sváb házaspár főz, általában szuperul. Nagy elvárásokkal kezdtem enni a töltött káposztát, de hamar kiábrándultam, alig tudtam legyűrni. Ez a kaja nem jött össze nekik. Este mesélem a nejemnek és kérdeztem tőle: Hogy hogy a tied olyan fantasztikusan izes volt, az a benti meg íztelen. Azt mondta, hogy sokan kimossák vízzel a savanyú káposztát, pedig nem szabad, mert a levétől van a jó íz. Na csak ennyi. Lehet, hogy itt az audiós séfek ezt alapból tudják.

Online
Hat Te
Kezdő Fórumlakó
Kezdő Fórumlakó
Hozzászólások: 495
Csatlakozott: 2010.12.23., csüt. 22:20
Értékelés: 258
Tartózkodási hely: Pest megye

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Hat Te »

Jól kezdődött ez az év is:
F669A3C3-C49B-48EB-A17B-C8240136A51A.jpeg
F669A3C3-C49B-48EB-A17B-C8240136A51A.jpeg (2.79 MiB) Megtekintve 385 alkalommal
1E61F17A-9A75-4E49-9FFF-4152DBDAFA52.jpeg
1E61F17A-9A75-4E49-9FFF-4152DBDAFA52.jpeg (3.37 MiB) Megtekintve 385 alkalommal
2909AB94-2AD9-46C7-BA72-8EBEE05D8A0E.jpeg
2909AB94-2AD9-46C7-BA72-8EBEE05D8A0E.jpeg (2.57 MiB) Megtekintve 385 alkalommal
E4E294A2-8707-430B-8777-52D034C8D8C0.jpeg
E4E294A2-8707-430B-8777-52D034C8D8C0.jpeg (2.68 MiB) Megtekintve 385 alkalommal
Luxman L-507 II, Auralic Vega G2.1
Lessloss DFPC Reference, Wireworld Micro Platinum XLR
http://gallery.site.hu/d/25154402-1/201 ... G_0012.jpg

Avatar
cables
Őslakos
Őslakos
Hozzászólások: 4153
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 1321

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

A Szilveszteri székely káposzta utolsó adagja, a fantasztikus íze mondanom se kell - nem engem dicsér
0.jpg
0.jpg (159.79 KiB) Megtekintve 417 alkalommal

Online
Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 2108
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 978

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

trane írta:
2021.01.03., vas. 21:55
AAttila írta:
2021.01.03., vas. 21:48
Ez az én adagom :D Tudod,az edzés,a kalóriák és fogyni szeretnék márciusig 6kg-t. De valóban, a 12 éves nagyobbik fiam többet eszik egyszerre. ;peace;
hááát, te tudod :yingyang: - merazé' ezekből én tuttira nem tudnék annyit enni csak :ohnoohnoohno: :smile53:
Igazi kihívás volt,mert tényleg minden jól sikerült. A gyerkőcök is nyomták befelé, pedig a kisebbik nem is szereti/tte a kacsát :D

Avatar
trane
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 6054
Csatlakozott: 2008.11.21., pén. 12:54
Értékelés: 1903

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: trane »

AAttila írta:
2021.01.03., vas. 21:48
Ez az én adagom :D Tudod,az edzés,a kalóriák és fogyni szeretnék márciusig 6kg-t. De valóban, a 12 éves nagyobbik fiam többet eszik egyszerre. ;peace;
hááát, te tudod :yingyang: - merazé' ezekből én tuttira nem tudnék annyit enni csak :ohnoohnoohno: :smile53:

védd a fákat> egyél hódot! ;-)))

Online
Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 2108
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 978

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

trane írta:
2021.01.03., vas. 21:43
AAttila írta:
2021.01.03., vas. 21:34
Volt még ilyen is:
20201113_182102.jpg

Fincsi kacsacomb öntöttvas serpenyőben, hozzá sütőtökpüré szőlőmártással és párolt káposztával.
Tesó, ezeket (az adagok alapján) a macskának szedted gondolkodik.gif :rolleyes: :quetionmark:
Ez az én adagom :D Tudod,az edzés,a kalóriák és fogyni szeretnék márciusig 6kg-t. De valóban, a 12 éves nagyobbik fiam többet eszik egyszerre. ;peace;

Avatar
trane
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 6054
Csatlakozott: 2008.11.21., pén. 12:54
Értékelés: 1903

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: trane »

AAttila írta:
2021.01.03., vas. 21:34
Volt még ilyen is:
20201113_182102.jpg

Fincsi kacsacomb öntöttvas serpenyőben, hozzá sütőtökpüré szőlőmártással és párolt káposztával.
Tesó, ezeket (az adagok alapján) a macskának szedted gondolkodik.gif :rolleyes: :quetionmark:

védd a fákat> egyél hódot! ;-)))

Online
Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 2108
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 978

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

Volt még ilyen is:
20201113_182102.jpg
20201113_182102.jpg (2.11 MiB) Megtekintve 488 alkalommal
Fincsi kacsacomb öntöttvas serpenyőben, hozzá sütőtökpüré szőlőmártással és párolt káposztával.

Online
Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 2108
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 978

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

2 napig pácolva a szarvas husi. Alacsony hőfokon megsütve. Hozzá a páclében v.borral,áfonya lekvár felfőzve, redukálva mártásnak. Hagymás krumplipürére halmozva. :D
20210103_180828.jpg
20210103_180828.jpg (1.97 MiB) Megtekintve 513 alkalommal
Sajna a tányér nem volt jó választás, a mélyedéseiben csúnyán körbefutott a mártás.

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 664
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 214
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Ez a robotgépre hasonlító sütő ;-) egy érdekes cucc...

Egy rendes sütőben a kaja kapja alulról is a meleget, körben, mindenhol.

Ebben főleg felülről, meg azért biztosan oldalra is téved valami, de mivel körben nem tud kialakulni a légáramlás, kérdés, hogy mennyi az annyi? Szóval felülről kapja a 200 fokos levegőt a csirke (a korábban linkelt képed alapján ;-) , és mellette még köret is van: alul megsül, vagy hideg marad? ;-)

Komolyan érdekel, mert el sem tudom képzelni, hogy hogyan működik egy ilyen!

Pár ismerősnek van forrólevegős fritőze, háát...
A csirkecom-csirkeszárny az, ami befűszerezve, egy kicsit beolajozva tényleg prímán, ropogósra meg tud sülni benne.
A hasábburgonya szerintem az alig ehető kategória: igaz, én a sütőben süthető mirelit hasábburgonyát is inkább olajba dobom, mert attól lesz olyan, amilyen egy hasábburgonya ;-)
Kísérleteztek még pl. az anyósék rántott cuccokkal - katasztrófa, az már az ehetetlen kategória.

Avatar
Palm
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1072
Csatlakozott: 2018.01.09., kedd 15:46
Értékelés: 241

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Palm »

Nemrég bukkantam rá egy számomra érdekes szakácskönyve, mely a halogén sütőkhöz íródott:

Robin Donovan - Legjobb receptek légkeveréses sütőhöz

Kép
"Más dolog ismerni az utat, és más dolog járni rajta." - Morpheus

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 664
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 214
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

cables írta:
2020.12.22., kedd 20:10
Jó étvágyat! Ehhez?
Most miért?! Nagyon étvágygerjesztő ;-)
...pont olyan, mint otthon elvitelre a cipösz cirke ;-)

Online
Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 546
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 233
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

Disznótoros káposzta, korondi cserépedényben, 16 töltelék > https://www.dropbox.com/s/9c3lcvcjeji8h ... 4.jpg?dl=0

11-től, negyed ötig rotyogott. Klasszikusan: kolbászhúsból, abalén.

Avatar
Arpi82
Nincs visszaút
Nincs visszaút
Hozzászólások: 130
Csatlakozott: 2009.02.08., vas. 21:41
Értékelés: 63

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Arpi82 »

Pork belly burnt ends
3 óra 130 fokon, utána 2 óra alutálcába csomagolva 2 óra majd nyakon öntöttem házi bbq szósszal és ment vissza fél órára fedetlenül.
IMG_20201223_105756.jpg
IMG_20201223_105756.jpg (3.04 MiB) Megtekintve 704 alkalommal
IMG_20201223_111907.jpg
IMG_20201223_111907.jpg (3.91 MiB) Megtekintve 704 alkalommal
IMG_20201223_113025.jpg
IMG_20201223_113025.jpg (4.65 MiB) Megtekintve 704 alkalommal
IMG_20201223_125449.jpg
IMG_20201223_125449.jpg (4.02 MiB) Megtekintve 704 alkalommal
IMG_20201223_142106.jpg
IMG_20201223_142106.jpg (4.75 MiB) Megtekintve 704 alkalommal
Csatolmányok
IMG_20201223_170300.jpg
IMG_20201223_170300.jpg (4.16 MiB) Megtekintve 704 alkalommal
 Naim CD5X---->Naim Nait XS---->Sonus Faber Concerto Home

 

Avatar
cables
Őslakos
Őslakos
Hozzászólások: 4153
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 1321

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

Évzáró céges ebéd ma délben COVID jelleggel

Négy Muskétás étteremből Szűzérme szeletek libamájas gombás mártással, krumpli krokettel

Jó étvágyat! Ehhez?
Évzáró ebéd.JPG
Évzáró ebéd.JPG (139.05 KiB) Megtekintve 759 alkalommal

Válasz küldése

Vissza: “Gasztro”