Sütés-főzés

[AAttila]

Volt még ilyen is:

20201113_182102.jpg (2.11 MiB) Megtekintve 1755 alkalommal

Fincsi kacsacomb öntöttvas serpenyőben, hozzá sütőtökpüré szőlőmártással és párolt káposztával.

[AAttila]

2 napig pácolva a szarvas husi. Alacsony hőfokon megsütve. Hozzá a páclében v.borral,áfonya lekvár felfőzve, redukálva mártásnak. Hagymás krumplipürére halmozva.

20210103_180828.jpg (1.97 MiB) Megtekintve 1773 alkalommal

Sajna a tányér nem volt jó választás, a mélyedéseiben csúnyán körbefutott a mártás.

[Vasti]

Ez a robotgépre hasonlító sütő ;-) egy érdekes cucc...

Egy rendes sütőben a kaja kapja alulról is a meleget, körben, mindenhol.

Ebben főleg felülről, meg azért biztosan oldalra is téved valami, de mivel körben nem tud kialakulni a légáramlás, kérdés, hogy mennyi az annyi? Szóval felülről kapja a 200 fokos levegőt a csirke (a korábban linkelt képed alapján ;-) , és mellette még köret is van: alul megsül, vagy hideg marad? ;-)

Komolyan érdekel, mert el sem tudom képzelni, hogy hogyan működik egy ilyen!

Pár ismerősnek van forrólevegős fritőze, háát...
A csirkecom-csirkeszárny az, ami befűszerezve, egy kicsit beolajozva tényleg prímán, ropogósra meg tud sülni benne.
A hasábburgonya szerintem az alig ehető kategória: igaz, én a sütőben süthető mirelit hasábburgonyát is inkább olajba dobom, mert attól lesz olyan, amilyen egy hasábburgonya ;-)
Kísérleteztek még pl. az anyósék rántott cuccokkal - katasztrófa, az már az ehetetlen kategória.

[Palm]

Nemrég bukkantam rá egy számomra érdekes szakácskönyve, mely a halogén sütőkhöz íródott:

Robin Donovan - Legjobb receptek légkeveréses sütőhöz

[Vasti]

Jó étvágyat! Ehhez?

Most miért?! Nagyon étvágygerjesztő ;-)
...pont olyan, mint otthon elvitelre a cipösz cirke ;-)

[stx]

Disznótoros káposzta, korondi cserépedényben, 16 töltelék > https://www.dropbox.com/s/9c3lcvcjeji8h ... 4.jpg?dl=0

11-től, negyed ötig rotyogott. Klasszikusan: kolbászhúsból, abalén.

[Arpi82]

Pork belly burnt ends
3 óra 130 fokon, utána 2 óra alutálcába csomagolva 2 óra majd nyakon öntöttem házi bbq szósszal és ment vissza fél órára fedetlenül.

IMG_20201223_105756.jpg (3.04 MiB) Megtekintve 1936 alkalommal

IMG_20201223_111907.jpg (3.91 MiB) Megtekintve 1936 alkalommal

IMG_20201223_113025.jpg (4.65 MiB) Megtekintve 1936 alkalommal

IMG_20201223_125449.jpg (4.02 MiB) Megtekintve 1936 alkalommal

IMG_20201223_142106.jpg (4.75 MiB) Megtekintve 1936 alkalommal

[cables]

Évzáró céges ebéd ma délben COVID jelleggel

Négy Muskétás étteremből Szűzérme szeletek libamájas gombás mártással, krumpli krokettel

Jó étvágyat! Ehhez?

Évzáró ebéd.JPG (139.05 KiB) Megtekintve 1955 alkalommal

[Palm]

Halogén főzőedénnyel kapcsolatban tapasztalatok és receptek?
Húsok, köretek, pizza, kenyér, sütik, stb.
Már megvan a készülék, csak használni kell.

[cables]

Ne kövezzetek meg érte, de én nagyon szeretem az erősen fokhagymás kajákat. Például az abált paprikás szalonnát. Nehéz venni boltban igazán jót ebből, azt tapasztaltam, hogy ami nagyon szép a hentesnél az általában rágós. Ezt otthon érdemes csinálni ezt történt ma nálunk és délben ebből falatoztunk fehér magyar hagymával, ami szerintem jobb, mint a sokak által favorizált lila hagyma. Persze ehhez vörösbort kell inni. Most sikerült egy igen kellemeset találni az egri Balga pincészettől. 3 évig fahordóban érlelt Egri Cuvee Superior. Isteni volt!

abált.jpg (79.79 KiB) Megtekintve 1785 alkalommal

[Elmo]

Eddig nem tudtam, hogy van TGIF főzés, de egyszer lehet, hogy kipróbálom. Mondjuk nem tudom elképzelni, hogy valaha ne legyen itthon hús.

[BLX]

Ma volt egy kis TGIF főzőcske az irodában. Azt hiszem a képen látszik, hogy jól sikerült. (Én csak kuktáskodtam )

IMG_6371.jpeg (2.36 MiB) Megtekintve 1823 alkalommal

[Elmo]

Múltkor sütöttem kacsamellet. Előkészítésként beirdaltam a bőrét, sóztam, a vasserpenyőt felforrósítottam, sütőt 200 fokra előmelegítettem. 4 percig sütöttem a bőrös felét, 4 percig a másikat és 4 percre raktam be a sütőbe.
Ilyen omlós, finom, kacsát még sosem ettem. Good Duck!

[Palm]

Kacsát akarok sütni, de elötte be akarom pácolni. Eddig a besóztam és irány a sütőbe módszer volt. Most kicsit bonyolítani akarok rajta. Valami jó pácolási mód a húshoz?

Széll Tamás mondta nagyon jól egy kacsás receptjében. A kacsának legyen kacsa íze! Nem kell semmi más a són kívül szerintem sem. Esetleg a testüregbe rakhatsz pár szál friss rozmaringot maximum.

Én azért kipróbálnék mást is, ezért akarok pácolva sütni.

[Vinkler]

Kacsát akarok sütni, de elötte be akarom pácolni. Eddig a besóztam és irány a sütőbe módszer volt. Most kicsit bonyolítani akarok rajta. Valami jó pácolási mód a húshoz?

Széll Tamás mondta nagyon jól egy kacsás receptjében. A kacsának legyen kacsa íze! Nem kell semmi más a són kívül szerintem sem. Esetleg a testüregbe rakhatsz pár szál friss rozmaringot maximum.

[Palm]

Kacsát akarok sütni, de elötte be akarom pácolni. Eddig a besóztam és irány a sütőbe módszer volt. Most kicsit bonyolítani akarok rajta. Valami jó pácolási mód a húshoz?

[svedmalac]

A tepsis tarjára visszatérve...

Én nyáron faszénen, télen sütőben szoktam csinálni, vastag alufóliába tekerve.
Alulra a grillolajos felületre megy a husi, aztán sok-sok hagyma, paprika, gomba és paradicsom ebben a sorrendben.
A tetejére persze a fűszerezés.
Isteni...

[Vasti]

Minap láttam az egyik külföldi tv adón tiszta vörösréz üstöt. Cukor főzéshez használják. Kíváncsi lennék milyen lenne a benne főt kaja íze.

Anyunak van otthon egy :-)

Még apu csinálta - egy régi tűzoltó kocsi (amit ló húzott, és kézzel pumpálták a vizet) maradványai között volt, kb. ennyi maradt meg belőle: egy méretes, körte alakú réz nyomástartály. Levágta az elvékonyodó részét, szegecselt rá két fület, és kész a bogrács ;-)

Sok halászlé megfőtt benne, meg kakaspörkölt, stb. De már vagy 15 éve nem volt használva...

[Palm]

Egy kis segítséget szeretnék kérni.
Vennék pár új öntöttvas serpenyőt,lábast. Viszont a feleségem piros zománcos öntöttvas cuccokat szeretne. Még nem volt ilyenünk. Van valami negatív különbség a "normál" öntöttvashoz képest? Vagy csak annyi,hogy jobban kell vigyázni a zománc miatt? Gondolom másképpen tapad a zománc felület Én inkább hajlanék a hagyományos felé

Nyilván más íze lesz az ételnek, he nem érintkezik a fémmel ld. Zománcos, vs hagyományos bogrács. A zománcra vigyázni kell, mert elég könnyen le tud pattanni, ettől függetlenül használható az is.

Saválló acél bogrács is jó. A probléma, hogy tényleg savállót iszonyatosan nehéz szerezni. Sajnos iszonyatosan drága is. A legtöbb kapható csak korrózió álló. Némelyiket még a citromlé is kikezdi.

Minap láttam az egyik külföldi tv adón tiszta vörösréz üstöt. Cukor főzéshez használják. Kíváncsi lennék milyen lenne a benne főt kaja íze.

[Palm]

Káposztás tészta mellé, libacomb
A9AF8656-7D1F-44B3-A206-6FE9D8C348C1.jpeg
25D9D39D-29CE-4B4E-8FCC-8AB74C342A59.jpeg

Krumplis tésztával kóstold meg a liba combot. Ajánlom a Bakonyi sárga krumplit. Mind főzve, mint sütve nagyon finom.

[Vasti]

Ki, hogyan eszi?

Én kezdek egy adaggal úgy, hogy túró + tejföl + kis kockákban kisütött mangalica kenyérszalonna (a zsírjából is kell rá locsolni, abban van a vitamin ;-) , aztán desszertnek egy kisebb adag túró + tejföl + porcukor ;-)

Sajnos lusta vagyok a legtöbbször tésztát gyártani, pedig nem egy nagy meló... A bolti akármilyen drága és márkás, a nyomába sem ér.

[Hat Te]

Káposztás tészta mellé, libacomb

A9AF8656-7D1F-44B3-A206-6FE9D8C348C1.jpeg (486.33 KiB) Megtekintve 1910 alkalommal

25D9D39D-29CE-4B4E-8FCC-8AB74C342A59.jpeg (487.59 KiB) Megtekintve 1910 alkalommal

[halfej1980]

Hazi teszta+hazi turo= a legjobb turos teszta:) Ki, hogyan eszi? En tejfol+ porcukor, parom ugyan igy csak meg pirit fustolt szalonnat, mama pedig tejfol+szalonna. Ha marad jocskan akkor pedig sutobe megpiritva:)

[Vasti]

Mivel kicsit hideg van a kerti sütésekhez ide merek tenni egy mai tepsis tarját

Én is ilyesmit sütöttem vasárnap, meg két héttel ezelőtt, szintén vasárnap :-)
Nálam így megy: a krumpli nagy darabokra vágva, közé negyedbe vágott vöröshagyma, és 8-10 gerezd fokhagyma. Megsózom, esetleg egy kevés rozmaring mehet rá, némi zsiradék, és jól átforgatom. A tarját megkalapálom, aztán jó forró serpenyőben mindkét oldalát sütöm pár percig. Utána mindkét oldalára só-bors, mehet a krumplira: ráöntöm még a sütésből megmaradt zsírt, alufólia alatt 3/4 óra, aztán anélkül szép pirosra. Mellé (micsoda eretnekség ;-) sima zacskós piros káposzta saláta, a kb. nyers fajta.
Azért volt most ismét ez a kaja, mert a múltkor annyira ízlett a családnak, hogy újra ezt kérték :-) Pedig már piszok régóta nem csináltam amúgy ilyet...

Érdekes, hogy az amúgy mindent szétturkáló ("Mi ez itt a rántott csirkemell filében? Csak nem egy ÉÉÉÉR??? Fúúúúj!" ;-) 16 éves lányaim az ilyet szó nélkül belapátolják: szoktam is cikizni őket, hogy mi van, miért marat el a kajaturkálás? ;-)

[Vasti]

Mai ebéd, ami annak volt köszönhető, hogy reggel megemlítettem az asszonynak: Rég ettünk sonkás tésztát!
Hát ma aztán ettünk! Az egyik kedvencem!

Én is nagyon szeretem, de az igazi házi sonkából, házi gyúrású tésztával ;-)
Sajnos rég nem ettem már olyat... A nagyszüleimnek voltak utoljára állatai.
Helyette anyu szokott hentesnél nyersen vásárolt, és otthon ahogy kell, fűszerekkel megfőzött sonkából, házi tésztával. Az is jó tud lenni ;-)
Mi nem sütjük meg sütőben, hanem serpenyőben pirítjuk le egy kicsit.
A tetejére tejföl, vagy inkább nem savanyú Creme Fraiche, nyami :-)