Sütés-főzés

[Swordfish76]

 
Hússütés nálunk is volt két hete...

Ezekre a képekre már akkor nagyot nyeltem! 

[fodesz]

Hússütés nálunk is volt két hete és most az elmúlt vasárnap is megismételtük.Gondoltam ha már gasztro topik van, akkor posztolok én is
 
Az első sütésnél a húsokat grillpáccal készítettük,most pedig volt mustáros pác, fokhagymás tejben pácolt és sörös-borsos-hagymás is.
Zseniális volt mindegyik variáció!
Kevés Maker's mark bourbon-t is felhasználtunk a húsokhoz.
Krumplit, zöldségeket sütöttünk,hagymát ,aztán saláta ,mellé öntettel.
A finomságok után sógorommal megkóstoltunk néhány ínyenc Belga trappista sört!
 
Ezek voltak a múltkori sütés képei:
 

 

 

 
 
Mellékelten csatoltam képeken melyek azok a sörök amikkel "lekísértük" a kaját,a most vasárnapi sütést követően.
Ezeket tényleg érdemes kipróbálni a tömeg átlag itthoni vízízű és csak szénsavban gazdag sörök után
Belga és Holland Trappista sörök,8,10,11% alkoholtartalommal,semmihez sem fogható ízvilággal!   
 

 


 
A Kasteel Barista Chocolate quad nagy élmény ,az egyik legfinomabb sör amit ittam eddig.
Kávé és csokoládés ízek kényeztetnek, erőteljes barna Belga ale ,kávé fanoknak pl biztosan bejönne,kitűnő ital!
 

[Swordfish76]

Az étel íze sokszor az egyszerűségében rejlik.
 
Saját gyűjtésű vargánya és rókagomba, pörköltnek elkészítve, natúran, tejföl nélkül.
 
Minden falat mennyei élmény!
 

[Swordfish76]

Jól néz ki az étel,de elárulnád,hogy mivel tisztább a vadhús mint a sertéshús?
 
 
Erre én is kíváncsi lennék.
A vad jóesetben azt eszi, amit talál, esetleg kukoricát, terményt az etetőről.
A sertés ezzel ellentétben amit elétesznek, tápok és egyéb "tömegnövelő" szerek.
A vágás körülményeit és a stresszt már ne is említsük. 

[lacee]

A főzés ma az én reszortom volt, a meleg miatt kuktában készült a vadpörkölt, (muflon, őz).
 
Szeretem a vadhúst, tisztább, mint a sertés és jóval ízletesebb!
 
Névtelen.jpg
 
 
 
Borókabogyón kívül, jól passzol bele a házi készítésű csipkelekvár is. Aki nem hiszi, tegyen egy próbát!
 
Mi leginkább úttörőgombóccal és kovászos uborkával szeretjük.
 
Jóféle Egri bikavérrel illik lekísérni.
Jól néz ki az étel,de elárulnád,hogy mivel tisztább a vadhús mint a sertéshús?

[Vinkler]

Tegnap esti steak szendvics.
 

 

[venomer]

Sütés, főzés mellé egy kis erjesztés: barackbor, első kísérlet. Minden tipp, praktika jól jön, az evidenciák is, mert ahány helyen kérdeztem, olvastam, 2 egyforma eredmény nem volt. Cukrozás menete, mértéke, szakaszossága, víz aránya a gyümölcshöz képest.

[Swordfish76]

A főzés ma az én reszortom volt, a meleg miatt kuktában készült a vadpörkölt, (muflon, őz).
 
Szeretem a vadhúst, tisztább, mint a sertés és jóval ízletesebb!
 

 
Borókabogyón kívül, jól passzol bele a házi készítésű csipkelekvár is. Aki nem hiszi, tegyen egy próbát!
 
Mi leginkább úttörőgombóccal és kovászos uborkával szeretjük.
 
Jóféle Egri bikavérrel illik lekísérni.

[Swordfish76]

Nektek milyen kés vált be a konyhában? Nem kell profi séfkés, de a késacélhoz azért legyen köze.
Nálam ezek a kések váltak be:
 
http://www.coltello.hu/spl/688783,3/Dic ... ip-sorozat
 
http://www.coltello.hu/spd/Dick_8234821 ... okes-21-cm
 
Áruk sem olyan vészes, élüket jól tartják, persze fontos a tárolás és a fa vágódeszka használata is! 

[avl2]

Ez egy falu Shanghai-hoz képest.
ott sajnos csak keveset voltam, voltam azert nagyobb varosokban is (Hangzhou, ott meg Sinotruk miatt http://www.sinotrukengine.com/English/about.html  http://en.cnhtc.com.cn/View/AboutUS.aspx), de a legkör, hangulat nekem talan Yulinban tetszett leginkabb. nem tudom a del, a levegöben terjengö viragszag, Buddha szelleme vagy epp a relativ kis merete vagy mi miatt (a szalloda miatt biztos nem, az ott volt a leggyengebb talan, bar januarban egy pekingi szallodaban a  dermesztö hideg sem volt jo)
 
na azert munka szempontjabol nem idealis, mas ott a felfogas: ebed utan a helyi kollegak siman bedobtak a szunyat a besötetitett meeting room-ban, en meg vartam, hogy hajra, folytathassuk vegre, en nem ezert jöttem

[AVX]

(semmi menöseg, vagy tzuristaknak szant luxus) volt a 6 millio fölötti varosban
Ez egy falu Shanghai-hoz képest.

[avl2]

Csak ínyenceknek:
 
Kezdődik a kutyahúsfesztivál Kínában (VilágSzám)Június 21-én nyílik a kutyahúsfesztivál Julinban, Délkelet-Kínában. Az állatvédők heves tiltakozása ellenére többezer kutya esik áldozatul a gasztrómiai rendezvénynek.  

 
dolgozni voltam ott (Yuchai, dieselmotorok  http://www.cccme.org.cn/shop/cccme7918/index.aspx), nekem a varos elegge tetszett, szimpatikus volt, nem lattam nagyon turistakra berendezkedettnek, a "legmenöbb" szalloda is elegge kis lokalitas (semmi menöseg, vagy tzuristaknak szant luxus) volt a 6 millio fölötti varosban

[AVX]

Csak ínyenceknek:
  Kezdődik a kutyahúsfesztivál Kínában (VilágSzám)Június 21-én nyílik a kutyahúsfesztivál Julinban, Délkelet-Kínában. Az állatvédők heves tiltakozása ellenére többezer kutya esik áldozatul a gasztrómiai rendezvénynek.  

[nor]

Nektek milyen kés vált be a konyhában? Nem kell profi séfkés, de a késacélhoz azért legyen köze.
Vegyél Dick tőkéző kést. Széles, hosszú penge, korrekt acél, sok évig kiszolgál, főleg ha vizes kövön élezed.

[greenbio]

Amit tanczi is írt mézes mustáros, az örök klasszikus. Mindig jó. Mostanában csináltam paprikás-fokhagymás, citromos-fokhagymás, paradicsomos-bazsalikomosat is. Jó még a zöld fűszeres-joghurtos is.
Közben találtam egy párat, megosztom veletek:
http://gasztrovilag.hu/nagy-recepttar/s ... llezeshez/
 
Összejöhetnénk egyszer egy közös grillezésre valamikor?

[greenbio]

Valakinek van tapasztala esetleg kerámia késekkel? A közhiedelemmel ellentétben ezeket is kell egy idő után élezni azt olvastam valahol...
Illetve ne ejtsd le mert eltörik

[tanczi]

Nektek milyen kés vált be a konyhában? Nem kell profi séfkés, de a késacélhoz azért legyen köze.
 
Mi a családi klasszikus, ún. "disznóölős", de biztosan több generációs késeket használjuk.
Az újak között is vannak jók, de én ezeknél is a régebbi "nagyvasakat" preferálom 

[AVX]

16 étterem a bakancslistán: itt enned kell - csodás fotók (NLCafé - g, 2016.06.16 19:24)Ezek a látványos éttermek nem csak gasztronómiai, hanem életre szóló vizuális élményben is részesítenek!Forrás: Nők Lapja Café: 16 étterem a bakancslistán: itt enned kell - csodás fotók

[venomer]

Nektek milyen kés vált be a konyhában? Nem kell profi séfkés, de a késacélhoz azért legyen köze.

[Vinkler]

Csirke és pujkamell, valamint tarja, ez megy mostanában. Csirkecomb is a későbbiekben.
Amit tanczi is írt mézes mustáros, az örök klasszikus. Mindig jó. Mostanában csináltam paprikás-fokhagymás, citromos-fokhagymás, paradicsomos-bazsalikomosat is. Jó még a zöld fűszeres-joghurtos is.

[Vinkler]

Elsőre tényleg olyannak TŰNIK, de nagyon sokat kísérleteztem ezzel is, mire meglett.,,
Így kevésbé "szájbarúgósan" füstös a végén, nincs olyan érzésed, mintha húsnak álcázott csikkeket szopogatnál 
+ sokkal jobban kijön a pác, ill. illenek hozzá borok.
 
(és ami nagyon fontos: a nem kevés létszámú vendégeink is szoktak csodálkozni a folyamaton, de a végén azt mondják, hogy: jé   )

Ok, így is lehet, csak az nem grillezés...
Ha brutál füstös, ott megint van valami baj. Én most sertés dagadót sütöttem egyben csak a grillen, nem volt vele baj...

[tanczi]

Ez olyan, mintha vbk-t innál és a végén tolnál tisztán egy pohár bort. : D
 
Elsőre tényleg olyannak TŰNIK, de nagyon sokat kísérleteztem ezzel is, mire meglett.,,
Így kevésbé "szájbarúgósan" füstös a végén, nincs olyan érzésed, mintha húsnak álcázott csikkeket szopogatnál   
+ sokkal jobban kijön a pác, ill. illenek hozzá borok.
 
(és ami nagyon fontos: a nem kevés létszámú vendégeink is szoktak csodálkozni a folyamaton, de a végén azt mondják, hogy: jé   )

[Vinkler]

Nekünk csirkegrillhez idén a mézes-mustáros pác jön be nagyon, legalább 36 órával persze. És nem direkt egyből a faszénen sütjük, hanem először tepsiben olajban, a végén dobjuk rá "barikolni" 
Ez olyan, mintha vbk-t innál és a végén tolnál tisztán egy pohár bort. : D

[tanczi]

Csirke és pujkamell, valamint tarja, ez megy mostanában. Csirkecomb is a későbbiekben.
 
Nekünk csirkegrillhez idén a mézes-mustáros pác jön be nagyon, legalább 36 órával persze. És nem direkt egyből a faszénen sütjük, hanem először tepsiben olajban, a végén dobjuk rá "barikolni" 

[greenbio]

Mit grilleznél, az azért nem mindegy?!
Csirke és pujkamell, valamint tarja, ez megy mostanában. Csirkecomb is a későbbiekben.