Sütés-főzés

[AAttila]

Köszi Alex

20220521_173346.jpg (2.42 MiB) Megtekintve 5706 alkalommal

[Alex_Aston]

Multitasking...
.

20220521_115929.jpg (2.38 MiB) Megtekintve 5710 alkalommal

[Vasti]

Megint sziasztok :-)

Csak azért írom le, hogy ma mit főztem, mert észrevettem egy érdekes dolgot.
A kisebbik lányom egy ideje nem eszik húst, és az elején nem kis szenvedés volt mindig, hogy akkor most mit főzzek, főzzünk?! Mert eléggé húsevő család vagyunk amúgy.
Egy ideig ment, hogy főzünk úgy, mint máskor, ő meg simán nem eszi meg a húst, de szegény csak nem élhet köreten meg salátákon ;-)
Aztán volt az, hogy főzünk úgy, mint eddig, de neki próbáljuk a húst valami vega műhússal, műkolbásszal helyettesíteni, rántott sajttal, rántott karfiollal, stb.: ahogy a legtöbb étterem vega kínálata is ezen alapszik ;-)
De igazából pár hete döbbentem rá, hogy szép lassan eléggé lecsökkentettük a húsbevitelt, automatikusan a finom, kiadós, de hús nélküli recepteket keresem. Hetente 1x-2x készítünk húsos ételt, de az is szinte kizárólag csirke vagy hal, esetleg pulyka (ezeket megeszi a kisebbik is, de kb. csak így, hetente 1-2 alkalommal) Disznó, sőt, még marhahúst is csak pár alkalommal veszünk havonta... És még csak nem is fogytam ;-) De érzem, hogy jobb az emésztésemnek, a szervezetemnek így.
Na jó, azért hetente - kéthetente rendelek egy kebabot, bár felénk az is csak csirkehússal van ;-)

Szóval, ma kapormártást főztem, főtt tojással, főtt krumplival.
Én rengeteg kaporral készítem: egy csokorral beleaprítok az elején, azzal főzöm, és még egy csokorral a végén, amikor belekerül a tejföl (pontosabban Creme Fraice, ami egy piszok sűrű, nem savanyított tejföl - gyakorlatilag tejszín) Kicsit édes, kellemesen megcitromozom, gyerekkorom óta imádom!

Nagyon egyszerű, olcsó, hamar elkészül, állati finom, de szerintem az emberek ritkán készítik, vagy sohasem...

Röviden a recept, mert szerintem ez a tuti, de pont így nem találtam a neten - lehet, hogy saját fejlesztés ;-)
Egy fej apróra vágott vöröshagymát elkeverek két púpos evőkanál liszttel, és annyi napraforgóolajjal, hogy híg-krémes legyen, és elkezdem pirítani. Amikor már a hagyma megdinsztelődött, a liszt is eleget pirult, fel lehet engedni vagy valamilyen levessel, ha éppen fől (húsleves, zöldségleves) , de vízzel felengedve is jó, én olyankor dobok bele egy fél leveskockát... Mehet bele az egyik csokor apróra vágott kapor, só, aztán habverővel kevergetve kiforralom. Annyi víz kell hozzá, hogy főzelék sűrűségű legyen ;-) Forralom úgy 10 percig finoman, hogy ne legyen "liszt ízű". Aztán leveszem a tűzről, elkeverem benne a "tejfölt", a második csokor kaprot, cukrozom, és belefacsarom egy fél citrom levét. Vissza a tűzre, és még egy kicsit rotyogtatom. Megkóstolom, kell-e még bele só, cukor vagy citrom, és már kész is :-)

20220412_130612.jpg (168.51 KiB) Megtekintve 6038 alkalommal

[Vasti]

Sziasztok!

Két kaja, amit a napokban főztem - mindkettő iggggen finom volt ;-)

Az első egy osztrák sztenderd éttermi kaja, amit otthon viszont még sohasem láttam - a zsemlegombóc "gombamártással". Nagyon finom, a gomba + hagyma + petrezselyemzöld trióval nagyot hibázni nem lehet ;-)
A recpet: https://www.gutekueche.at/eierschwammer ... zept-24833
Én vegyes (fagyasztott) gombából csináltam, mert ízletesebb, mint csak rókagombából.

20220408_132936.jpg (304.94 KiB) Megtekintve 5993 alkalommal

A másik meg egy olaszos valami, a hétvégén találtam a Youtube-os főzős videó nézegetés közben ezt a receptet:

https://www.youtube.com/watch?v=eYBEhWcGy9I

Sok videója van a fickónak, pikk-pakk összevág bármit olyan éttermi szakácsosan, de tetszik :-) Ma összedobtam én is csak úgy lazán ;-) , gyúrtam mellé tésztát is, mert mégis úgy az igazi. Nagyon tetszett a családnak is, meg nekem is! Jó kis olaszos, de a kapribogyótól meg a citromhéjtól mégis új íz volt.

20220411_133445.jpg (404.84 KiB) Megtekintve 5993 alkalommal

Jó szórakozást nektek is a konyhában :-)

[Vinkler]

Pörög a grill.

C6706DEE-84BB-4643-8C22-A7354C6DC9B8.jpeg (334.29 KiB) Megtekintve 6052 alkalommal

[tanczi]

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/

1 kg húshoz 1 db paradicsom és 1 db paprika a lecsóalap?

Az SK-receptek arányai néha furák…

Igazad van ebben speciel, ezért írtam a kb-t, én paprika - paradicsomból 3-3 db-ot használtam 1.2 kg húshoz.

[Vinkler]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/

1 kg húshoz 1 db paradicsom és 1 db paprika a lecsóalap?

Az SK-receptek arányai néha furák…

[tanczi]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/

[tanczi]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Nálam az vált be, hogy ne égjen meg a paprika, de szépen életre keljen a zsiradékban, hogy a húst egyszer megforgatom és azt szórom meg paprikával, mielőtt kiengedné a levét. Így picit lehűl az edény, a paprika nem ég meg, mert a hús pár másodperc múlva elkezdi kiengedni a levét. Régóta így tolom, eddig bevált. Nálam ökölszabály, hogy utána már nem paprikázunk, csak egyszer.

Az Alföldön, ahol én járok, ott ez nem igaz.
A kalocsai haverom el is zavarna, ha ennyiszer paprikáznánk :-)

Ettől szép az élet, hogy másként csináljuk - és sztem itt is a végeredmény számít / az a lényeg, ami végül a tányérba kerül :-)

[Vinkler]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Nálam az vált be, hogy ne égjen meg a paprika, de szépen életre keljen a zsiradékban, hogy a húst egyszer megforgatom és azt szórom meg paprikával, mielőtt kiengedné a levét. Így picit lehűl az edény, a paprika nem ég meg, mert a hús pár másodperc múlva elkezdi kiengedni a levét. Régóta így tolom, eddig bevált. Nálam ökölszabály, hogy utána már nem paprikázunk, csak egyszer.

[tanczi]

Mai sertéscomb pöri.

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Több alkalommal, fokozatosan paprikázom.
A hagymás alapot ritkán szoktam megszórni.
Van, aki a húst is máskor / sehogy sem pirítja, én a paprikát nem szórom bele az elején.

[ZolaBA]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

[tonee73]

Egy kis Monyo-val és Uncsival főzéshez, hozzá Debreczeni cuvée 2016.

Amelyek fotóját ki is kellett szedjem...

[Rotox]

Mai sertéscomb pöri.

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

[tanczi]

Mai sertéscomb pöri.
Isteni lett, ultra sűrű szafttal.
Egy kis Monyo-val és Uncsival főzéshez, hozzá Debreczeni cuvée 2016.

[tanczi]

Nemrég bográcsos babgulyást készítettem.
Elég durva méretű babból.
Ultra finom lett, a visszafogott vendégek szerint csak finom :-)

[greenbio]

El is felejtettem!

Tavaly év végén megérkezett a kis pizza sütő kemencém! Nyilván ki kellett próbálni, de mivel kint mínuszok repkedtek, ezt bent tettük. Első sütésem benne, azóta több is volt, de képek nem készültek, mert nem volt rá idő…

grat!
mennyiben más az ebben készült pizza egy G3ferrari-hoz képest?

Fogalmam sincs, nincs összehasonlítási alapom. Mondjuk teljesen más a két sütő.

Szervezni kell akkor egy pizza sütő találkozót

[Vinkler]

El is felejtettem!

Tavaly év végén megérkezett a kis pizza sütő kemencém! Nyilván ki kellett próbálni, de mivel kint mínuszok repkedtek, ezt bent tettük. Első sütésem benne, azóta több is volt, de képek nem készültek, mert nem volt rá idő…

grat!
mennyiben más az ebben készült pizza egy G3ferrari-hoz képest?

Fogalmam sincs, nincs összehasonlítási alapom. Mondjuk teljesen más a két sütő.

[greenbio]

El is felejtettem!

Tavaly év végén megérkezett a kis pizza sütő kemencém! Nyilván ki kellett próbálni, de mivel kint mínuszok repkedtek, ezt bent tettük. Első sütésem benne, azóta több is volt, de képek nem készültek, mert nem volt rá idő…

grat!
mennyiben más az ebben készült pizza egy G3ferrari-hoz képest?

[tonee73]

Sziasztok!
Van egy "jutyuber" ;-) fickó, a Szoky, aki nagyon jókat főz szerintem.
Sok "menzakaját" is találni nála, jó értelemben, mert én még iskolai menzákon is ettem piszok jókat, csak tudni kell, mit válasszon az ember ;-)
Pár napja ezt főztem meg: https://www.youtube.com/watch?v=utiReyNEIJc
Szerintem piszok finom lett... A család szerint is ;-) Rég nem érzett, ismerős és jó íz volt.

Tényleg jó a fazon, nejem sok receptet próbált már tőle.

[Vasti]

Sziasztok!
Van egy "jutyuber" ;-) fickó, a Szoky, aki nagyon jókat főz szerintem.
Sok "menzakaját" is találni nála, jó értelemben, mert én még iskolai menzákon is ettem piszok jókat, csak tudni kell, mit válasszon az ember ;-)
Pár napja ezt főztem meg: https://www.youtube.com/watch?v=utiReyNEIJc
Szerintem piszok finom lett... A család szerint is ;-) Rég nem érzett, ismerős és jó íz volt.

20220308_134639.jpg (373.26 KiB) Megtekintve 4049 alkalommal

[Vasti]

de képek nem készültek, mert nem volt rá idő…

Az már jó jel, ha olyan gyorsan fogy a pizza, hogy lefényképezni sincs idő!
Most képzeld el, ha olyan vacak lenne, hogy másnap fényképeznéd a pizzákat, mert senki hozzájuk sem nyúlt... ;-)

[Vinkler]

El is felejtettem!

Tavaly év végén megérkezett a kis pizza sütő kemencém! Nyilván ki kellett próbálni, de mivel kint mínuszok repkedtek, ezt bent tettük. Első sütésem benne, azóta több is volt, de képek nem készültek, mert nem volt rá idő…

D01637EF-10D2-45EC-8C1B-7C7BEB79ADC4.jpeg (3.54 MiB) Megtekintve 3816 alkalommal

2969C4FC-8B8B-43E5-BEA8-C82D6E5EB1CC.jpeg (3.35 MiB) Megtekintve 3816 alkalommal

427A4820-137D-4267-8630-917825DD022C.jpeg (3.74 MiB) Megtekintve 3816 alkalommal

9F902936-4624-4177-A620-8B292636993F.jpeg (3.47 MiB) Megtekintve 3816 alkalommal

4FA94FA2-F9AC-442F-83FE-A1FF328AA8BC.jpeg (3.68 MiB) Megtekintve 3816 alkalommal

[Vinkler]

A gyerekek másik nagy kedvence a Philadelphia steak sandwich.
Szolid cucc.

AF83CBEF-2E82-41A1-B2EA-31A9F84014C2.jpeg (4.21 MiB) Megtekintve 3709 alkalommal

[Vinkler]

Mostanában ritkábban fotózok, de a főzés nem marad el. A család (valójában a gyerekek) egy ideje komoly nyomás alá helyeztek, hogy legyen már bbq. Lett. Oldalas és sült császár. Az egyik darab császárt kifagyasztottam és hidegen fogyasztottuk. Meg mindig nagy kedvencem, ha nem a legnagyobb!

B6673005-575A-468A-8BD3-AADFE2D49AC8.jpeg (1.05 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

6B620A8E-77B0-44E0-A1A6-E14CAEE1159B.jpeg (1.53 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

E88D1B00-EF17-4C87-BA26-7B6B75751803.jpeg (1.31 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

F5DE076F-ACF6-4590-A40A-17998B053CE3.jpeg (1.13 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

EC8A95F5-9624-4A45-8AC5-EA18F2EB4638.jpeg (1.17 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

8C75677C-B0E6-470B-9CE7-2D290A6D6C79.jpeg (1.49 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

1080531C-8AA1-4773-A4B2-C6652BF529C3.jpeg (1.34 MiB) Megtekintve 3522 alkalommal

A275C5E6-B3A0-411F-B1EE-C197280E1D73.jpeg (886.56 KiB) Megtekintve 3522 alkalommal