Sütés-főzés

[Vinkler]

Csináltam libacombot is valamikor. Nem vittem túlzásba a fotózást, csak egy képet készítettem. :)

60648F22-125B-4046-A9A3-E2B1B10BFCF3.jpeg (2.81 MiB) Megtekintve 2045 alkalommal

[Vinkler]

Rosé kacsamell, édesburgonya püré, friss kevert saláta és rösti. Nem bíbelődtem a fotózással, csak lőttem egy képet.

6A8724F6-CB39-4469-887A-019A3904CA95.jpeg (2.6 MiB) Megtekintve 1921 alkalommal

BAE3D7D0-9F30-4595-A98E-A01A29759081.jpeg (4.45 MiB) Megtekintve 1917 alkalommal

586E66E0-12FC-456A-BDEB-03BCBD3E97F2.jpeg (3.51 MiB) Megtekintve 1917 alkalommal

[Lemmy9.1]

Én is tolnám a kicsinek a szalonnát, kolbászt, de most tejbegríz/gyümölcs korszaka van. :(
Kénytelen vagyok betolni én, nehogy megromoljon.

[Palm]

A zsír egészséges és szükséges is.

Ez biztos! Harcoltam is eleget a gyerekekkel (lányok... ;-) , amikor kicsik voltak, hogy meg kell enni a szalonnát is, mert anélkül nem fog menni a matematika ;-) Erre most az egyik vegetáriánus lett... Micsoda szégyen!!! ;-)

Aztán csodálkozik, ha az egészsége beadja a kulcsot és bele betegszik.
A növények fogyasztása sem olyan egészséges, mint ahogy azt sokan hiszik és nem véletlenül minden evő az ember.

[Vasti]

A zsír egészséges és szükséges is.

Ez biztos! Harcoltam is eleget a gyerekekkel (lányok... ;-) , amikor kicsik voltak, hogy meg kell enni a szalonnát is, mert anélkül nem fog menni a matematika ;-) Erre most az egyik vegetáriánus lett... Micsoda szégyen!!! ;-)

[Palm]

A másik, amit szoktunk csinálni, hogy a főtt vagy sűlt szárnyas börét zsírral együtt lenyúzzuk, lekockázzuk és kisütjük.

Ami finom, az ritkán egészséges - ezek annyira durván hangzanak szerintem egy müzlin nevelkedett városinak, hogy ha egyben elolvassa az utolsó pár hozzászólást, már attól kómába esik ;-)

...szerencsére én faluról is származok, és fiatal sem vagyok, úgyhogy amikor kritikus a dolog, fiatal korban, rendesen táplálkoztam ;-)

A zsír egészséges és szükséges is.
Nem véletlen a mondás: Reggelizz mint egy császár, ebédelj mint egy király és vacsorázz úgy, mint egy koldus.
Persze időt is kellene szánni az evésre. 10-20 perc alatt nem lehet normálisan enni. A gyors kajálás meg nem egészséges.

[Vasti]

A másik, amit szoktunk csinálni, hogy a főtt vagy sűlt szárnyas börét zsírral együtt lenyúzzuk, lekockázzuk és kisütjük.

Ami finom, az ritkán egészséges - ezek annyira durván hangzanak szerintem egy müzlin nevelkedett városinak, hogy ha egyben elolvassa az utolsó pár hozzászólást, már attól kómába esik ;-)

...szerencsére én faluról is származok, és fiatal sem vagyok, úgyhogy amikor kritikus a dolog, fiatal korban, rendesen táplálkoztam ;-)

[Palm]

Meg ha rántottát akarunk csinálni, akkor csak egy kis töpörtyűt rakunk oda és abból sűl ki zsír és mehet rá a tojás.

Na ezt ki kell próbálnom: ilyenről még nem hallottam, de azt nem értem, hogy MIÉRT NEM???
Annyira magától értetődően finom lehet :-)

Nagyon finom!
Ahány ház, annyi szokás.
A másik, amit szoktunk csinálni, hogy a főtt vagy sűlt szárnyas börét zsírral együtt lenyúzzuk, lekockázzuk és kisütjük. Gyorsan elkészűl. Ez is nagyon finom. Szoktunk hozzá tojást is néha sütni rántottának. Vagy tükörtojás mellé is nagyon finom köret.

[Vasti]

Meg ha rántottát akarunk csinálni, akkor csak egy kis töpörtyűt rakunk oda és abból sűl ki zsír és mehet rá a tojás.

Na ezt ki kell próbálnom: ilyenről még nem hallottam, de azt nem értem, hogy MIÉRT NEM???
Annyira magától értetődően finom lehet :-)

[Palm]

Felénk szokás a végén egy kis tejet önteni bele, állítólag attól pirosabb és ropogósabb lesz.

Ja, ha készen van, a zsírból a krumplinyomóba szedjük, és alaposan kinyomjuk ;-) Frissen még kb. visszaugrik valamennyire az eredeti alakjára és méretére a kinyomás után, csak nem lesz tele zsírral -> könnyebb, ropogósabb.

De ahány ház (és tájegység) , annyi szokás: egy alföldi szakközepes kollégiumi haver "zsírkát" szokott hozni ;-) , jó nagy csíkokra volt szelve a szalonna, és nem volt kinyomva. Finom volt, de inkább sült szalonna, és nem tepertő (vagy töpörtyű ;-)

Elég ritkán eszek (a boltit nem szeretem) , anyu néha vesz szalonnát, és süt. A legjobb, amikor készen van, savanyú káposztát sütni, meg krumplit, amikor kész a káposzta, összekeverni némi friss ropogós tepertővel, és a sült krumplival betömni ;-)

Itt a Bakonyban is sok szokás van.
Azt szoktuk, ha ropogósra akarjuk sütni, hogy folyamatosan merjük le a zsírt. Viszont azért hagyjuk puhábban zsírosra, mert így sokmindenhez ehető és tovább el áll. Meg ha rántottát akarunk csinálni, akkor csak egy kis töpörtyűt rakunk oda és abból sűl ki zsír és mehet rá a tojás.
Felénk nem szeretjük a káposztát. Krumpli "zabáló" és húsevő népség vagyunk.

[Vasti]

Felénk szokás a végén egy kis tejet önteni bele, állítólag attól pirosabb és ropogósabb lesz.

Ja, ha készen van, a zsírból a krumplinyomóba szedjük, és alaposan kinyomjuk ;-) Frissen még kb. visszaugrik valamennyire az eredeti alakjára és méretére a kinyomás után, csak nem lesz tele zsírral -> könnyebb, ropogósabb.

De ahány ház (és tájegység) , annyi szokás: egy alföldi szakközepes kollégiumi haver "zsírkát" szokott hozni ;-) , jó nagy csíkokra volt szelve a szalonna, és nem volt kinyomva. Finom volt, de inkább sült szalonna, és nem tepertő (vagy töpörtyű ;-)

Elég ritkán eszek (a boltit nem szeretem) , anyu néha vesz szalonnát, és süt. A legjobb, amikor készen van, savanyú káposztát sütni, meg krumplit, amikor kész a káposzta, összekeverni némi friss ropogós tepertővel, és a sült krumplival betömni ;-)

[Palm]

Nosza, kóstold meg a bálna- és fókazsírt.

A beszerzése a probléma "csak".

Nekem a mangalica zsír jött be, ezen kívül vaj és kókuszolaj, amit használunk.

Most volt így hírtelen kb. 5-6kg "kese" disznó szalonám és azt gyorsan kisütöttem.
A mangalicát imádom. Nagyon finom. A kókusz olaj finom, de a zsírt nem pótolja (szüksége van az emberi szervezetnek a zsírra).

[Palm]

Én maradok a kacsazsírnál!

Az se rossz. Liba zsírom van még.
Inkább libát tartok, mert az nem pazall annyit, mint a kacsa és ugyan annyi kajából sokkal nagyobbra nő. Ráadásul a kacsa mocskos egy állat. Iszonyatos mocskot hagy maga után. A húsa finom, de szerintem annyira nem, mint a libáé. Ráadásul a liba jó házörző is. Igaz olyan, mint a kecske: mindent megrág és mindenhová felmegy.

[Alex_Aston]

A bálna és fóka zsírt nagyon megkóstolnám.

Nosza, kóstold meg a bálna- és fókazsírt.

A beszerzése a probléma "csak".

Nekem a mangalica zsír jött be, ezen kívül vaj és kókuszolaj, amit használunk.

[Palm]

A bálna és fóka zsírt nagyon megkóstolnám.

Nosza, kóstold meg a bálna- és fókazsírt.

A beszerzése a probléma "csak".

[Palm]

Mi nem rakunk tejet a sülő zsírhoz SOHA! Tej nélkül sütjük ki. Az elején kis vizet rakunk alá, hogy le ne égjen. Ez elpárolog a sütés során. Amikor meg sült a töpörtyű lemerjük és lecsepegtetjük. A zsír megy a véndőbe, a töpörtyű meg külön edénybe. Sózni csak étkezés előtt sózzuk.
Már sül:



Alakul:



Leszűrhető:



Kész zsír (még forró):



és töpörtyű:



Van, aki szerint nem néz ki olyan szépen, de tovább eltartható és ízre sem rosszabb, mint a tejes verzió. Mi ezt jobban szeretjük és a tej mentes zsírt is. Szerintünk jobb is.

[Vinkler]

Én maradok a kacsazsírnál!

[stx]

A bálna és fóka zsírt nagyon megkóstolnám.

Nosza, kóstold meg a bálna- és fókazsírt.

[Palm]

Készűl a töpörtyű és a sütés-főzéshez való zsír.





A bálna és fóka zsírt nagyon megkóstolnám.

[Vasti]

Ehhez még egy kis sörös-hagymás mártás, zsemlegombóc, és meleg köményes-szalonnás káposztasaláta... Nyami :-)

[Lemmy9.1]

Megcsináltuk mi is, sima sütőben. Hólyagos, ropogós lett.

IMG_20211025_131509.jpg (3.9 MiB) Megtekintve 1887 alkalommal

[new_dualcs5000]

...megunhatatlan sült-császár.
(természetesen big greenegg-ben)

78333269-372E-453A-ABDB-3F6F8D16053D.JPG (124.67 KiB) Megtekintve 1966 alkalommal

[cables]

Ma jutottam hozzá, hogy feltegyek néhány képet a vasárnapi ebédről.

Elsőként a díszvendég a 3 és fél éves dédunoka

2051a.jpg (144.41 KiB) Megtekintve 2042 alkalommal

2053a.jpg (378.58 KiB) Megtekintve 2042 alkalommal

Aztán a fő fogás: omlósra sütött tepsis tarja előkészítve és tálalva

2048a.jpg (157.14 KiB) Megtekintve 2042 alkalommal

2055a.jpg (149.35 KiB) Megtekintve 2042 alkalommal

[Vasti]

Piacon vett 60 dkg friss vágásból származó darált hús, 1 kg savanyú káposzta, meg ami még kell bele.

Hó, a rakott káposztát de szeretem én is :-)
És megint egy egyszerű étel, amihez nem kell más, csak rendes darált hús és rendes savanyú káposzta: ha ezek jó minőségűek, elrontani már nem nagyon lehet :-)
Mi sokszor csinálunk, ha előre kell főzni, mert viszonylag jól melegíthető (utálom a nem friss ételeket, illetve kevés olyan étel van, ami szerintem felmelegítve is ehető - na jó, van néhány, főleg levesek, amik meg kimondottan felmelegítve jók ;-)
Én hogy csinálom: dobok fel egy rizst, mert annak idő kell, hogy gurulós, de puha legyen. Aztán a pörköltet darált húsból: apróra vágott hagymát pirítok, rajta a húst, őrölt paprika, kömény és bors - sok bors, mert szerintem kívánja, borsosan finom. Egy kicsit megmosom a káposztát (de csak óvatosan, mert meg kell, hogy maradjon a savanyú káposzta íze, van aki ízelten valamivé áztatja...) Aztán lehet rétegezni jófajta tejföllel, megsütni, és ennyi :-)
Még a kényes tizenéves lányaim is bármikor, aztán még másnap is megeszik!
Ja, a tányéron is szoktunk rá még némi tejfölt dobni.

[Vasti]

Ki, milyen fűszert vagy valamiket rak a lecsóba...

Helló!

Szerintem a lecsót sózni kell, meg egy kicsit cukrozni (paradicsomtól is függ) , és annyi... Minden más csak elviszi az ízét a helyes útról ;-)

Nálam a főzés úgy van, hogy már gyerekkoromban ellestem, megtanultam sok mindent, elég jól a nagymamától meg anyutól (zalai és magyar egyszerű, paraszti és proli ételeket főleg ;-) Egy ideig úgy készítettem őket, a klasszikus ízek, nyami! Aztán elkezdtem próbálgatni mindenféle fűszerezést, egy ideig kinyírtam szerintem mindet a hülyeségeimmel, de mindegy, akkor talán még ízlett is ;-) De egy ideje rájöttem, hogy a kevesebb több, és az étel (mármint az ilyen egyszerű étel) az alapanyagoktól lesz jó elsősorban...

Lecsót akkor főzök csak, évente néhányszor, amikor van hozzá rendes paprika és paradicsom valakinek a kertjéből. És nem lecsópaprika! Mert a bolti lecsópaprika nem azért lecsópaprika ám, mert attól lesz jó a lecsó, hanem mert vacak, és úgy gondolják, hogy lecsóba még azért elmegy, a következő lépcsőfok meg már a biohulladék lenne ;-) Egy puha, széteső, ízetlen vacak, fúj. A rendes paprika friss, roppanó, keményebb húsú, és van benne vegyesen mindenféle: zöldes, pirosas, barnás, sárgás, tarkabarka. És ízletes. Ehhez kell még valami nap érlelte, húsos paradicsom, vöröshagyma, és annyi: én pirítom a nagyobb kockákra vágott paprikát a szintén nagyobb darabokra vágott hagymával, megsózom, ráteszem a felkockázott paradicsomot (héjastól, mert lusta vagyok) , főzöm, ha nagyon savas, akkor dobok rá egy kis cukrot, és annyi. Bele lecsókolbász, ha már lecsó ;-) , maszek henteseknél lehet kapni egészen elfogadhatót... Nekem azzal az igazi, szalonna nem kell bele, a paprikás kolbászok totál nem bele valók, a virslifélék sem. (Felénk a lecsó = rizses lecsó, úgyhogy amikor kb. készen van, akkor mehet bele a közben elkészült rizs is, összeforgatni, egy kicsit, úgy egy órát "érni" hagyni, és mennyei :-)

Néha érdemes a megszokott recepteket elkészíteni kevesebb fajta, és mennyiségben is kevesebb fűszerrel, mert az ember ízlése egy idő után elmegy szerintem rossz irányba, igényelni fogja a túlfűszerezett ételeket. Én nagyon szeretek főzni, de a család nagyon örül, hogy elmúlt a "mindenbe szórjunk mindenből egy csomót" időszakom ;-) Amíg fűszereztem, addig is szerették a főztömet, de most még jobban.