Tisztelt Fórumtársak!
Annak érdekében, hogy fenntartsuk ezt a szigetet, szükségünk van bevételre. Te is támogathatsz minket, ha azt szeretnéd, hogy sokáig és stabilan tudjunk működni. Amennyiben élsz ezzel a lehetőséggel, azt mi megköszönjük!
viewtopic.php?f=100&t=199327

Sütés-főzés

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

A kertészkedős hsz-eket átraktam a kertészkedjünk topicba.

Sajnos nekem is az a tapasztalatom, hogy igazán jó sült krumplit, csak előkészített cuccból lehet készíteni. Frissből nem volt igazán jó, kicsit főtt, kicsit bőrös lesz a végeredmény mindig.
Illetve annyi, hogy vékonyabb karikára vágva lehet egész értékelhető, de az ugye nem hasáb, gondolom itt a kérdés arra irányult.
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 858
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 307
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Fontos a megfelelő és stabil hőmérsékletü olaj. 175 fok körül (többet nem bír az olaj) , és ne hűljön vissza, mert akkor elkezd főni a krumpli... Ezt serpenyőben kis adagok sütésével lehet megoldani.

Aztán az alapanyag: az Iglo szerintem nem rossz, meg talán a Penny vagy Lidl saját márkás zigzag krumlija ;-)
Vannak olyanok, amikkel akármit csinálsz, akkor is gumi lesz, és rossz ízű.
A friss krumpli bajosabb, mert kell találni megfelelő fajtát hozzá, ami nem egyszerű, mert a boltban kapsz valamit, aztán az véletlenül vagy jó lesz, vagy teljesen vacak.

Avatar
tamagaba
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1341
Csatlakozott: 2021.11.07., vas. 18:03
Értékelés: 595
Tartózkodási hely: Budapest
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: tamagaba »

Hogy lehet jó sűtkrumplit csinálni?
Frituban, olajban. Nem érdekel a modern konyha sütőben olaj nélkül ...
Nálam még a tejberizs is szalonna-hagyma :D na jó az nem
Kislányomnak igaza lesz, hogy nem sütöm eléggé. Aranybarna, mondja
Nem lett jó a mostani, Spar-os krumpli
... Mire jó a kerekes kút? Oda lehet tolni, ahol víz van - Hofi Géza ...

Online
Avatar
-CB-
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1752
Csatlakozott: 2019.04.12., pén. 13:29
Értékelés: 937
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: -CB- »

ZolaBA írta:
2023.08.29., kedd 21:41
greenbio írta:
2023.08.29., kedd 14:50
vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?
Elmondom én hogy csinálom a grill tárcsával. Amikor előveszem szükség szerint dörzsi tisztítás, vagy épp drótkefe :D Ez attól függ milyen lustán sikerült elrakni és mióta állt. Ha korrekten rakom el akkor nem kell dörzsölni. Megrakom a tüzet, ráteszem a tárcsát és jól felhevítem. Majd leveszem egy vasvillával és leslaggolom hideg vízzel, kb. ledob mindent is, szép tiszta lesz. Vissza a tűzre, aztán zsírral bekenem mindenhol és mehet a sütés. Sütés végén ha már nem túl meleg én törlőpapírral szoktam letörölni majd egy kis slagg - de mivel nem meleg már ilyenkor a zsírt nem mossa le. Így szoktam eltenni kicsit zsírosan... Persze ez tárcsa és a pincében a helye.... egy wok-ot lehet inkább elmosogatnék tisztára :)) A legszarabb a mosogatásban nem is zsír hanem a kormos alsó oldala.
Egyébként mióta meg van a tárcsa eszembe nem jutna faszenezni meg grill rácsozni... tudom, hogy az menő, de a tárcsa olyan kényelmes, a közepén szaftos, és csak fa kell hozzá az meg mindig van a ház körül :)
Amúgy a füst szenzációsan tartósít. legutóbb lusta voltam takarítani, és úgy, ahogy volt zsírosan, szenesen eltettem a szettet (grillkocsi). kb. egy hónapot állt a meleg garázsban. Semmiféle büdösség, avasodás nem volt. ledrótkeféztem a rácsot, eltörölgettem egy ronggyal mindent, aztán bevetésre kész is volt. Egy darabig próbálkoztam régebben a lidl féle grill tisztítóval, aztán egyéb zsíroldó sprével, de lófingot nem ért a mechanikus tisztításhoz képest.

Online
Avatar
-CB-
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1752
Csatlakozott: 2019.04.12., pén. 13:29
Értékelés: 937
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: -CB- »

greenbio írta:
2023.08.30., szer. 11:49
Vinkler írta:
2023.08.29., kedd 17:56
greenbio írta:
2023.08.29., kedd 14:50
sziasztok!

vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?

köszi
Mármint mi ne égjen oda?
az étel ne égjen meg amit grillezek a vaslapon, illetve a wokban
Ha nem csirkemellel, meg hallal próbálkozol, hanem rendes disznóságokkal (tarja, mics), akkor az nem ég oda :-)

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1816
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 382

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

Vinkler írta:
2023.08.29., kedd 17:56
greenbio írta:
2023.08.29., kedd 14:50
sziasztok!

vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?

köszi
Mármint mi ne égjen oda?
az étel ne égjen meg amit grillezek a vaslapon, illetve a wokban

Avatar
ZolaBA
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1818
Csatlakozott: 2006.10.31., kedd 09:10
Értékelés: 1651
Tartózkodási hely: Pilisvörösvár

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: ZolaBA »

greenbio írta:
2023.08.29., kedd 14:50
vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?
Elmondom én hogy csinálom a grill tárcsával. Amikor előveszem szükség szerint dörzsi tisztítás, vagy épp drótkefe :D Ez attól függ milyen lustán sikerült elrakni és mióta állt. Ha korrekten rakom el akkor nem kell dörzsölni. Megrakom a tüzet, ráteszem a tárcsát és jól felhevítem. Majd leveszem egy vasvillával és leslaggolom hideg vízzel, kb. ledob mindent is, szép tiszta lesz. Vissza a tűzre, aztán zsírral bekenem mindenhol és mehet a sütés. Sütés végén ha már nem túl meleg én törlőpapírral szoktam letörölni majd egy kis slagg - de mivel nem meleg már ilyenkor a zsírt nem mossa le. Így szoktam eltenni kicsit zsírosan... Persze ez tárcsa és a pincében a helye.... egy wok-ot lehet inkább elmosogatnék tisztára :)) A legszarabb a mosogatásban nem is zsír hanem a kormos alsó oldala.
Egyébként mióta meg van a tárcsa eszembe nem jutna faszenezni meg grill rácsozni... tudom, hogy az menő, de a tárcsa olyan kényelmes, a közepén szaftos, és csak fa kell hozzá az meg mindig van a ház körül :)
Rövid az élet ... egyél sok palacsintát!

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

greenbio írta:
2023.08.29., kedd 14:50
sziasztok!

vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?

köszi
Mármint mi ne égjen oda?
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
-CB-
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1752
Csatlakozott: 2019.04.12., pén. 13:29
Értékelés: 937
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: -CB- »

greenbio írta:
2023.08.29., kedd 14:50
sziasztok!

vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?

köszi
Én tavasszal egy grillsütőhöz kapott öntöttvas edényszettel voltam ugyanígy. Először szalonnával kenegettem és füstölésig hevítettem benne, az első zsírt kiöntöttem. Aztán dörzsi szivaccsal elmostam, azóta vígan sütök-főzök benne a kerti grillen parázs felett. Az öntvényben eleve nem nagyon ég le semmi, meg mondjuk bőven szalonnával szoktam többnyire alföldi kajákat csinálni benne. Ha jól rémlik a wokot az ázsiaiak csak vmi spec kefével, meg forró vízzel mossák el. Nyilván ők minden nap használják, nem gond ha marad benne némi ízanyag :-). Egy bevonat nélküli öntöttvas edény ha nincs leolajozva akkor megkapja a rozsda, és azzal nehezebb lesz elbánnod, mint az esetleg rászáradt zsírral.

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1816
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 382

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

sziasztok!

vettem egy öntöttvas sütőlapot és egy öntöttvas wokot is, de a tisztán tartásával, illetve azzal, hogy ne égjen oda, problémák vannak. van valakinek tapasztalata ilyen eszközökkel? mire kell itt figyelni? hogyan tartsam tisztán?

köszi

Online
Avatar
zoli73
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 3748
Csatlakozott: 2010.01.16., szomb. 22:11
Értékelés: 2350
Tartózkodási hely: 2465

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: zoli73 »

Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 21:28
zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 20:24
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 19:29

Megtisztelőek a szavaid, de nyilván vannak nálam pallérozottabb grillezők is. :smile29:
A brikett egy melléktermék. A faszén gyártás során megmaradt törmeléket, port nagy nyomáson összepréselik, van olyan, ahol adnak hozzá állagjavító kötőszert, de ezt nem tudjuk, hogy melyikben van, melyikben nincs.
Én alapvetően nem szeretem, nem azért, mert lehet benne vegyszer, hanem, mert folyamatosan füstöl, viszonylag rövid ideig izzik és a hő leadása sem konstans. Végső esetben persze volt, hogy én is ráfanyalodtam, de ha tehetem csak faszén, abból is a keményfa. A vegyes gyümölcsfa is jobb, mint a brikett, de a keményfa más. Mostanában megjelentek a piacon a különlegesebb Kubai marabu és a Paraguayi quebracho blanco faszenek is. Első körben azt hittem, h parasztvakítás, de próba után rájöttem, hogy más kategória. Jól gyullad, nagyon-nagyon hosszan tartja a hőt és nem füstöl. Szóval mostanában ezeket is veszem.
Az áruházi faszenet nem erőltetem, mert nem jó a minősége. Általában apró, nehezen gyullad és hamar elmegy a hőtartása. Néha persze ki lehet fogni jót a Metróban és az Obiban is, de ritka. Én a Black Rock faszéntől szoktam rendelni 10-15 db 10 kilós faszenet, és azzal egy darabig elvagyok.
Hiába tiltakozol, itt Te vagy a legnagyobb grillguru! :D
Keményfa, gyümölcsfa, trópusifa szén? Ezek nekem így újak.
Számomra a faszén, eddig azt jelentette, amit a nagy bevásárlóközpontok kínáltak. Azok zsákján is keményfa felirat szerepel, kérdés mennyire fedi a valógágot? A minőségük nem túl kiemelkedő, sokszor morzsalékos, poros. Ebben Alexnek igaza van, ezeknél a brikett tartósabb, egyenletesebb hőt ad, viszont igen nehezen gyullad be.
Most először grilleztem brikettel, viszonylag sokáig füstölt, miután begyújtottam, jóval tovabb mint a faszén, és addig nem is mertem rátenni a húst, kolbászt.
Minőségi faszenek amiket említesz, nekem eddig ismeretlenek voltak, de most utánanézek, kiváncsivá tettél.
A begyújtást mivel végzed? Hátha ebben is tanulok(lunk) valamit. Én szintén a nagyárúházakban kapható, grillbegyújtó folyadékot(olaj?) használom. Ebből is van "high-end" minőség?
A brikett mindig kevesebb hőt ad és rövidebb ideig, mint egy igazi keményfa faszén. Ez tény. Sajnos végig füstöl is, nemúgy, mint a faszén.
Begyújtót ne használjatok, ha egymód van rá! :ohnoohnoohno:
Mindenkinek javaslom a begyújtó kéményt! Beleöntöd a faszenet. A zsákból letépsz egy csíkot, csigát formázol belőle és beteszed a kémény alá. Azt begyújtva pár perc után elkezd izzani a faszén. Nincs szükség semmilyen szintetikus anyagra és ha elfogadtok egy javaslatot nem is használtok! :tutiok:
Ilyen grillgyújtó kéményem még nincs, de lesz. Mivel egy filléres, de nagyon praktikus segédeszköz, így mindenképpen beszerzek egyet.
Köszönöm a gyorstalpalót!
MoFi - Funk Firm - "Palotás" phono - Audio Research - JBL - Neotech - LessLoss - WireWorld - UsaAudio

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 20:24
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 19:29
zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 18:26


Mint "feketeöves" grillezőtől kérdezem, általában mivel grillezel? Ezt itt, a képeken faszénnek látom, de brikettet is használsz, használtál már? Legutóbbi alkalommal(2 hete) brikettel grilleztünk, mert nem néztem, hogy mit veszek el a boltban, csak felkaptam a zsákot, amiről itthon derült ki, hogy brikett.
A tapasztalatom jó volt vele, sokáig, és egyenletesen adta a hőt, viszont én sok negatív véleményt(vélekedés?) hallottam róla, hogy hosszú távon nem egészséges, mert mesterséges anyagokat is tartalmaz, ami, ártalmasak lehetnek. Neked mi a véleményed, tapasztalatot ezzel kapcsolatban? Mit tudsz róla?
Gyanítom, mindegyőnknél több faszenet elfüstöltél már...
Köszönöm!
Megtisztelőek a szavaid, de nyilván vannak nálam pallérozottabb grillezők is. :smile29:
A brikett egy melléktermék. A faszén gyártás során megmaradt törmeléket, port nagy nyomáson összepréselik, van olyan, ahol adnak hozzá állagjavító kötőszert, de ezt nem tudjuk, hogy melyikben van, melyikben nincs.
Én alapvetően nem szeretem, nem azért, mert lehet benne vegyszer, hanem, mert folyamatosan füstöl, viszonylag rövid ideig izzik és a hő leadása sem konstans. Végső esetben persze volt, hogy én is ráfanyalodtam, de ha tehetem csak faszén, abból is a keményfa. A vegyes gyümölcsfa is jobb, mint a brikett, de a keményfa más. Mostanában megjelentek a piacon a különlegesebb Kubai marabu és a Paraguayi quebracho blanco faszenek is. Első körben azt hittem, h parasztvakítás, de próba után rájöttem, hogy más kategória. Jól gyullad, nagyon-nagyon hosszan tartja a hőt és nem füstöl. Szóval mostanában ezeket is veszem.
Az áruházi faszenet nem erőltetem, mert nem jó a minősége. Általában apró, nehezen gyullad és hamar elmegy a hőtartása. Néha persze ki lehet fogni jót a Metróban és az Obiban is, de ritka. Én a Black Rock faszéntől szoktam rendelni 10-15 db 10 kilós faszenet, és azzal egy darabig elvagyok.
Hiába tiltakozol, itt Te vagy a legnagyobb grillguru! :D
Keményfa, gyümölcsfa, trópusifa szén? Ezek nekem így újak.
Számomra a faszén, eddig azt jelentette, amit a nagy bevásárlóközpontok kínáltak. Azok zsákján is keményfa felirat szerepel, kérdés mennyire fedi a valógágot? A minőségük nem túl kiemelkedő, sokszor morzsalékos, poros. Ebben Alexnek igaza van, ezeknél a brikett tartósabb, egyenletesebb hőt ad, viszont igen nehezen gyullad be.
Most először grilleztem brikettel, viszonylag sokáig füstölt, miután begyújtottam, jóval tovabb mint a faszén, és addig nem is mertem rátenni a húst, kolbászt.
Minőségi faszenek amiket említesz, nekem eddig ismeretlenek voltak, de most utánanézek, kiváncsivá tettél.
A begyújtást mivel végzed? Hátha ebben is tanulok(lunk) valamit. Én szintén a nagyárúházakban kapható, grillbegyújtó folyadékot(olaj?) használom. Ebből is van "high-end" minőség?
A brikett mindig kevesebb hőt ad és rövidebb ideig, mint egy igazi keményfa faszén. Ez tény. Sajnos végig füstöl is, nemúgy, mint a faszén.
Begyújtót ne használjatok, ha egymód van rá! :ohnoohnoohno:
Mindenkinek javaslom a begyújtó kéményt! Beleöntöd a faszenet. A zsákból letépsz egy csíkot, csigát formázol belőle és beteszed a kémény alá. Azt begyújtva pár perc után elkezd izzani a faszén. Nincs szükség semmilyen szintetikus anyagra és ha elfogadtok egy javaslatot nem is használtok! :tutiok:
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
zoli73
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 3748
Csatlakozott: 2010.01.16., szomb. 22:11
Értékelés: 2350
Tartózkodási hely: 2465

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: zoli73 »

Alex_Aston írta:
2023.08.27., vas. 20:42
zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 20:24
Én szintén a nagyárúházakban kapható, grillbegyújtó folyadékot(olaj?) használom. Ebből is van "high-end" minőség?
Ezek a folyadékok ugyan valóban egyszerűek, praktikusak, de szerintem nagyon büdösek, és ezek tényleg vegyszerek, és füstölnek. Nekem nagyon nem szimpatikus.

Lehet venni szilárd begyújtó cuccot, amik nagyjából parafa keménységű, sokáig égő anyagok. Füstmentesesn égnek, bőven annyi ideig, hogy a faszén vagy brikett simán át tud izzadni annyi idő alatt. Ilyesmi begyújtó kémény aljára szoktam tenni 4-5 kis kockát, meggyújtom őket, majd fél perc múlva, mikor szépen lángolnak, mehet rájuk a faszén/brikett, és kész is. Amikor pedig izzik már mind, rá lehet borítani a rácsra.
https://www.merkurymarket.hu/uzlet-term ... YeEALw_wcB

De amúgy a rőzse is jó, ha más nincs kéznél :D
Gondolom a grillgyújtó kocka alatt ezt https://grilltarsasag.hu/weber-termesze ... mnEALw_wcB érted. Ilyet még nem használtam.
A folyadék tényleg büdös, de mire a szén kellőképp begyullad, izzik, már nem érezhető a szaga.
Brikett alatt nem tudom milyet értesz, amilyet én használtam, az kb. 5cm átmérőjű lapított golyók.
MoFi - Funk Firm - "Palotás" phono - Audio Research - JBL - Neotech - LessLoss - WireWorld - UsaAudio

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Alex_Aston írta:
2023.08.27., vas. 20:36
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 19:42
[quote=Alex_Aston post_id=2811442
Ez konkrétan nem igaz!
Azért szerintem ilyen kifejezéseket ne használjunk már egymás között. :cheers1:

Én ezt tapasztaltam, mint írtam.
Legutóbb két hete szombaton 14 fős családi ebédre grilleztem összesen 8-10db brikettel, akkora adagot, amiből másnap is ebédeltünk még, illetve hétfőn maradék kolbászt még a munkahelyre is elvittem ebédre. Persze ez Weber márkájú volt, de vettem már másik hasonló jót is. Nekem kb. semennyire sem füstöl.

Nálam a faszén mindig előbb le szokott égni, mindig utána kellett tölteni, meg nagy részük lemállott a zacskóban.

Szerintem ezt is mindigenki magának elődönti, hogy melyik a neki jobban fekvő.
Én is kizárólag saját tapasztalatot osztottam meg.
Nem baj, ha nem értünk egyet, a weber brikett sem kivétel. A brikett sajnos végig füstöl, ha minimálisan is, de füstöl sajnos. A kiskereskedelemben kapható faszén minősége eléggé aggályos, de, ott is ki lehet fogni néha egész jót! Aztán, ha egyszer megtapasztalod, hogy milyen is lehet egy igazán jó faszén, akkor érteni fogod… ;)
Felőlem persze grillezhetsz brikettel, meg mindenki azzal grillez, amivel akar, nekem teljesen mindegy! ;peace;

Ui. Én nem grillezek direkt hőn. Szinte kizárólag reverese sear metódust alkalmazom. Ott kell a hosszabb, konstans hőleadás.
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
Alex_Aston
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4395
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 2382

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 20:24
Én szintén a nagyárúházakban kapható, grillbegyújtó folyadékot(olaj?) használom. Ebből is van "high-end" minőség?
Ezek a folyadékok ugyan valóban egyszerűek, praktikusak, de szerintem nagyon büdösek, és ezek tényleg vegyszerek, és füstölnek. Nekem nagyon nem szimpatikus.

Lehet venni szilárd begyújtó cuccot, amik nagyjából parafa keménységű, sokáig égő anyagok. Füstmentesesn égnek, bőven annyi ideig, hogy a faszén vagy brikett simán át tud izzadni annyi idő alatt. Ilyesmi begyújtó kémény aljára szoktam tenni 4-5 kis kockát, meggyújtom őket, majd fél perc múlva, mikor szépen lángolnak, mehet rájuk a faszén/brikett, és kész is. Amikor pedig izzik már mind, rá lehet borítani a rácsra.
https://www.merkurymarket.hu/uzlet-term ... YeEALw_wcB

De amúgy a rőzse is jó, ha más nincs kéznél :D
Csak a Marantz! :-D

Online
Avatar
Alex_Aston
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4395
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 2382

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 19:42
[quote=Alex_Aston post_id=2811442
Ez konkrétan nem igaz!
Azért szerintem ilyen kifejezéseket ne használjunk már egymás között. :cheers1:

Én ezt tapasztaltam, mint írtam.
Legutóbb két hete szombaton 14 fős családi ebédre grilleztem összesen 8-10db brikettel, akkora adagot, amiből másnap is ebédeltünk még, illetve hétfőn maradék kolbászt még a munkahelyre is elvittem ebédre. Persze ez Weber márkájú volt, de vettem már másik hasonló jót is. Nekem kb. semennyire sem füstöl.

Nálam a faszén mindig előbb le szokott égni, mindig utána kellett tölteni, meg nagy részük lemállott a zacskóban.

Szerintem ezt is mindigenki magának elődönti, hogy melyik a neki jobban fekvő.
Csak a Marantz! :-D

Online
Avatar
zoli73
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 3748
Csatlakozott: 2010.01.16., szomb. 22:11
Értékelés: 2350
Tartózkodási hely: 2465

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: zoli73 »

Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 19:29
zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 18:26
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 09:36
Persze azért pörög a grill is hetente párszor… :tutiok:

IMG_6630.jpegIMG_7551.jpegIMG_7736.jpegIMG_7783.jpeg
Mint "feketeöves" grillezőtől kérdezem, általában mivel grillezel? Ezt itt, a képeken faszénnek látom, de brikettet is használsz, használtál már? Legutóbbi alkalommal(2 hete) brikettel grilleztünk, mert nem néztem, hogy mit veszek el a boltban, csak felkaptam a zsákot, amiről itthon derült ki, hogy brikett.
A tapasztalatom jó volt vele, sokáig, és egyenletesen adta a hőt, viszont én sok negatív véleményt(vélekedés?) hallottam róla, hogy hosszú távon nem egészséges, mert mesterséges anyagokat is tartalmaz, ami, ártalmasak lehetnek. Neked mi a véleményed, tapasztalatot ezzel kapcsolatban? Mit tudsz róla?
Gyanítom, mindegyőnknél több faszenet elfüstöltél már...
Köszönöm!
Megtisztelőek a szavaid, de nyilván vannak nálam pallérozottabb grillezők is. :smile29:
A brikett egy melléktermék. A faszén gyártás során megmaradt törmeléket, port nagy nyomáson összepréselik, van olyan, ahol adnak hozzá állagjavító kötőszert, de ezt nem tudjuk, hogy melyikben van, melyikben nincs.
Én alapvetően nem szeretem, nem azért, mert lehet benne vegyszer, hanem, mert folyamatosan füstöl, viszonylag rövid ideig izzik és a hő leadása sem konstans. Végső esetben persze volt, hogy én is ráfanyalodtam, de ha tehetem csak faszén, abból is a keményfa. A vegyes gyümölcsfa is jobb, mint a brikett, de a keményfa más. Mostanában megjelentek a piacon a különlegesebb Kubai marabu és a Paraguayi quebracho blanco faszenek is. Első körben azt hittem, h parasztvakítás, de próba után rájöttem, hogy más kategória. Jól gyullad, nagyon-nagyon hosszan tartja a hőt és nem füstöl. Szóval mostanában ezeket is veszem.
Az áruházi faszenet nem erőltetem, mert nem jó a minősége. Általában apró, nehezen gyullad és hamar elmegy a hőtartása. Néha persze ki lehet fogni jót a Metróban és az Obiban is, de ritka. Én a Black Rock faszéntől szoktam rendelni 10-15 db 10 kilós faszenet, és azzal egy darabig elvagyok.
Hiába tiltakozol, itt Te vagy a legnagyobb grillguru! :D
Keményfa, gyümölcsfa, trópusifa szén? Ezek nekem így újak.
Számomra a faszén, eddig azt jelentette, amit a nagy bevásárlóközpontok kínáltak. Azok zsákján is keményfa felirat szerepel, kérdés mennyire fedi a valógágot? A minőségük nem túl kiemelkedő, sokszor morzsalékos, poros. Ebben Alexnek igaza van, ezeknél a brikett tartósabb, egyenletesebb hőt ad, viszont igen nehezen gyullad be.
Most először grilleztem brikettel, viszonylag sokáig füstölt, miután begyújtottam, jóval tovabb mint a faszén, és addig nem is mertem rátenni a húst, kolbászt.
Minőségi faszenek amiket említesz, nekem eddig ismeretlenek voltak, de most utánanézek, kiváncsivá tettél.
A begyújtást mivel végzed? Hátha ebben is tanulok(lunk) valamit. Én szintén a nagyárúházakban kapható, grillbegyújtó folyadékot(olaj?) használom. Ebből is van "high-end" minőség?
MoFi - Funk Firm - "Palotás" phono - Audio Research - JBL - Neotech - LessLoss - WireWorld - UsaAudio

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Alex_Aston írta:
2023.08.27., vas. 19:16
zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 18:26

A tapasztalatom jó volt vele, sokáig, és egyenletesen adta a hőt, viszont én sok negatív véleményt(vélekedés?) hallottam róla, hogy hosszú távon nem egészséges, mert mesterséges anyagokat is tartalmaz, ami, ártalmasak lehetnek.
Az olcsó brikettben valóban lehet valami olyan ragasztó anyag, ami büdös. Érdemes olyat venni, ami természetes anyagot tartalmaz. Nem sokkal drágább.
Én a brikett mellett tettem le a voksom, mert jobban kiszámítható, tovább izzik, azaz adott mennyiséggel másfél-kétszer annyi ideig lehet grillezni, mint a faszénnel. Hátránya, hogy több idő kell neki az átizzáshoz. De ez mondjuk kb. 15 perc. Ezt bele kell kalkulálni.
Illetve a brikett nem esik szét, könnyebb vele bánni, és egyenletesebb is a hőleadása.

Ezek az én tapasztalatam.
Ez konkrétan nem igaz!
Keményfa faszén BIZTOSAN tovább izzik, mint bármely brikett, de szerintem a vegyes faszén is!
Ráadásul a hőleadása is rosszabb, mert, mikor “elizott” akkor a hamuréteg leszigeteli, szóval egyáltalán nem neveznem jónak grillezésre, de lehet vele…
Nálam egyébként most is izzik a faszén… :kiss:
IMG_7917.jpeg
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 18:26
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 09:36
Persze azért pörög a grill is hetente párszor… :tutiok:

IMG_6630.jpegIMG_7551.jpegIMG_7736.jpegIMG_7783.jpeg
Mint "feketeöves" grillezőtől kérdezem, általában mivel grillezel? Ezt itt, a képeken faszénnek látom, de brikettet is használsz, használtál már? Legutóbbi alkalommal(2 hete) brikettel grilleztünk, mert nem néztem, hogy mit veszek el a boltban, csak felkaptam a zsákot, amiről itthon derült ki, hogy brikett.
A tapasztalatom jó volt vele, sokáig, és egyenletesen adta a hőt, viszont én sok negatív véleményt(vélekedés?) hallottam róla, hogy hosszú távon nem egészséges, mert mesterséges anyagokat is tartalmaz, ami, ártalmasak lehetnek. Neked mi a véleményed, tapasztalatot ezzel kapcsolatban? Mit tudsz róla?
Gyanítom, mindegyőnknél több faszenet elfüstöltél már...
Köszönöm!
Megtisztelőek a szavaid, de nyilván vannak nálam pallérozottabb grillezők is. :smile29:
A brikett egy melléktermék. A faszén gyártás során megmaradt törmeléket, port nagy nyomáson összepréselik, van olyan, ahol adnak hozzá állagjavító kötőszert, de ezt nem tudjuk, hogy melyikben van, melyikben nincs.
Én alapvetően nem szeretem, nem azért, mert lehet benne vegyszer, hanem, mert folyamatosan füstöl, viszonylag rövid ideig izzik és a hő leadása sem konstans. Végső esetben persze volt, hogy én is ráfanyalodtam, de ha tehetem csak faszén, abból is a keményfa. A vegyes gyümölcsfa is jobb, mint a brikett, de a keményfa más. Mostanában megjelentek a piacon a különlegesebb Kubai marabu és a Paraguayi quebracho blanco faszenek is. Első körben azt hittem, h parasztvakítás, de próba után rájöttem, hogy más kategória. Jól gyullad, nagyon-nagyon hosszan tartja a hőt és nem füstöl. Szóval mostanában ezeket is veszem.
Az áruházi faszenet nem erőltetem, mert nem jó a minősége. Általában apró, nehezen gyullad és hamar elmegy a hőtartása. Néha persze ki lehet fogni jót a Metróban és az Obiban is, de ritka. Én a Black Rock faszéntől szoktam rendelni 10-15 db 10 kilós faszenet, és azzal egy darabig elvagyok.
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
Alex_Aston
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4395
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 2382

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

zoli73 írta:
2023.08.27., vas. 18:26

A tapasztalatom jó volt vele, sokáig, és egyenletesen adta a hőt, viszont én sok negatív véleményt(vélekedés?) hallottam róla, hogy hosszú távon nem egészséges, mert mesterséges anyagokat is tartalmaz, ami, ártalmasak lehetnek.
Az olcsó brikettben valóban lehet valami olyan ragasztó anyag, ami büdös. Érdemes olyat venni, ami természetes anyagot tartalmaz. Nem sokkal drágább.
Én a brikett mellett tettem le a voksom, mert jobban kiszámítható, tovább izzik, azaz adott mennyiséggel másfél-kétszer annyi ideig lehet grillezni, mint a faszénnel. Hátránya, hogy több idő kell neki az átizzáshoz. De ez mondjuk kb. 15 perc. Ezt bele kell kalkulálni.
Illetve a brikett nem esik szét, könnyebb vele bánni, és egyenletesebb is a hőleadása.

Ezek az én tapasztalatam.
Csak a Marantz! :-D

Online
Avatar
zoli73
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 3748
Csatlakozott: 2010.01.16., szomb. 22:11
Értékelés: 2350
Tartózkodási hely: 2465

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: zoli73 »

Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 09:36
Persze azért pörög a grill is hetente párszor… :tutiok:

IMG_6630.jpegIMG_7551.jpegIMG_7736.jpegIMG_7783.jpeg
Mint "feketeöves" grillezőtől kérdezem, általában mivel grillezel? Ezt itt, a képeken faszénnek látom, de brikettet is használsz, használtál már? Legutóbbi alkalommal(2 hete) brikettel grilleztünk, mert nem néztem, hogy mit veszek el a boltban, csak felkaptam a zsákot, amiről itthon derült ki, hogy brikett.
A tapasztalatom jó volt vele, sokáig, és egyenletesen adta a hőt, viszont én sok negatív véleményt(vélekedés?) hallottam róla, hogy hosszú távon nem egészséges, mert mesterséges anyagokat is tartalmaz, ami, ártalmasak lehetnek. Neked mi a véleményed, tapasztalatot ezzel kapcsolatban? Mit tudsz róla?
Gyanítom, mindegyőnknél több faszenet elfüstöltél már...
Köszönöm!
MoFi - Funk Firm - "Palotás" phono - Audio Research - JBL - Neotech - LessLoss - WireWorld - UsaAudio

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Néha bográcsolunk is. Gulyás, a kedvencem! :tutiok:
.
IMG_6086.jpeg
IMG_6087.jpeg
IMG_6096.jpeg
IMG_6103.jpeg
IMG_6106.jpeg
IMG_6117.jpeg
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5162
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 3135

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 16:14
AAttila írta:
2023.08.27., vas. 15:58
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 09:11
Rég postoltam ide, ritkábban fotózok, mint főzök. :D

Kislányommal a nyaralás alatt készítettük ezt a chicken francaise-t. Nagyon jó lett!
:smile32:
IMG_6755.jpegIMG_6760.jpegIMG_6753.jpeg
Még sosem próbáltam citrom karikákat a csirke sütéséhez. Hirtelen először azt hittem, hal készül :rolleyes:
Azért ez nem ennyire egyszerű. Kell egy panír a csirkéhez, meg egy kis vajmártás a citrom mellé… ;)
Igen, a vajmártást vagy legalábbis, hogy valami vajasban készült, azt láttam rögtön a telefonon is, de a papírra nem figyeltem.

Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12631
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7304
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

AAttila írta:
2023.08.27., vas. 15:58
Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 09:11
Rég postoltam ide, ritkábban fotózok, mint főzök. :D

Kislányommal a nyaralás alatt készítettük ezt a chicken francaise-t. Nagyon jó lett!
:smile32:
IMG_6755.jpegIMG_6760.jpegIMG_6753.jpeg
Még sosem próbáltam citrom karikákat a csirke sütéséhez. Hirtelen először azt hittem, hal készül :rolleyes:
Azért ez nem ennyire egyszerű. Kell egy panír a csirkéhez, meg egy kis vajmártás a citrom mellé… ;)
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5162
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 3135

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

Vinkler írta:
2023.08.27., vas. 09:11
Rég postoltam ide, ritkábban fotózok, mint főzök. :D

Kislányommal a nyaralás alatt készítettük ezt a chicken francaise-t. Nagyon jó lett!
:smile32:
IMG_6755.jpegIMG_6760.jpegIMG_6753.jpeg
Még sosem próbáltam citrom karikákat a csirke sütéséhez. Hirtelen először azt hittem, hal készül :rolleyes:

Válasz küldése

Vissza: “Gasztro”