Sütés-főzés

[Hat Te]

Wellington?

Nekem határozottan annak tűnik.
Külön dícséret,hogy a gombaragu nem áztatta el a tésztát.

[Hat Te]

Wellington?

[Vinkler]

Wellington?

Nekem határozottan annak tűnik.
Külön dícséret,hogy a gombaragu nem áztatta el a tésztát.

[Elmo]

Wellington?

[Hat Te]

[*]https://share.icloud.com/photos/0CqWBrX ... XX7qlezOMA

[Vinkler]

Pulled pork pár héttel ezelőttről.

EB14BE27-8E5D-471E-9B41-061745E8D37E.jpeg (1.12 MiB) Megtekintve 997 alkalommal

9BE50A59-7229-4B3B-9695-3677D81F196E.jpeg (360.11 KiB) Megtekintve 997 alkalommal

1223D4C2-4CBC-4C7C-B7B3-AB24D91169B8.jpeg (2.26 MiB) Megtekintve 997 alkalommal

93A27C60-31E8-4E37-9438-76DDA48DBD39.jpeg (2.72 MiB) Megtekintve 997 alkalommal

[AAttila]

Még soha nem ettem ilyen lekvárt, de szívesen kipróbálnám.

[Aszpirin]

Ma és holnap fügelekvár-főzés.
Az első adag ma elkészült, az eredmény 22 darab 4 decis befőttesüvegnyi finom lekvár, ami már pokrócokba majd hálózsákba bugyolálva elkezdte háromnapos szárazdunsztját.
Finomítatlan nádcukorral készítettem (egy kiló a kb 10 literes lábost színültig töltő fügemennyiséghez), 2 citrommal levével, egyik lereszelt héjával, és némi frissen bontott, kőmozsárban porrá zúzott kardamom-maggal ízesítettem.
A fügefám még mindig majdnem úgy néz ki, mintha nem szedtek volna róla semmit, szóval holnap ugyanekkora adag készül majd, es ha minden igaz, jövő hétvégén ismét akár két főzetes akció (ha lesz elég befőttesüveg)... nem panaszkodhatok az idei termésre.

[Vinkler]

Szia Vinkler!
Ha komolyan gondolod es igazi hardcore BBQ-s vagy, felejtsd el a brikettet.
Egy masik vilag fog feltarulni elotted az izekben.
Udv
Dulci

Van itthon brikett és faszén is. (10-20 kg) Mikor mire van kedvem, vagy szükségem...

[dualcs5000]

Szia Vinkler!
Ha komolyan gondolod es igazi hardcore BBQ-s vagy, felejtsd el a brikettet.
Egy masik vilag fog feltarulni elotted az izekben.
Udv
Dulci

[Vinkler]

47 dekás rib eye steak.

9D50C3B1-A774-45DE-B07C-C2B4689EC19F.jpeg (2.76 MiB) Megtekintve 1241 alkalommal

[Vinkler]

Mai mics.

52C37EF2-5175-443C-A20F-D28FFEA7AA59.jpeg (2.62 MiB) Megtekintve 1219 alkalommal

[svedmalac]

A nyálhullám semlegesíti!
Az nagyon erős ám...

[Vasti]

Egyszerűen rosszul vagyok, amikor azt látom, hogy emberek képesek ilyen undorító, zsíros, bőrös, ráadásul a grillezés miatt erősen rákkeltő gusztustalanságokat magukba tömni!

;-) ;-)

[Vinkler]

Nyálhullámokon szörfözök. Le a diétával...

Monnyon le!

[Lemmy9]

Nyálhullámokon szörfözök. Le a diétával...

[Vinkler]

A vegét elfelejtettem feltenni.

1288CF6F-6568-4004-9F99-2E41C3B27579.jpeg (485.04 KiB) Megtekintve 1144 alkalommal

0B2A9EEA-9ED6-4E2E-B52A-46B26EDA284E.jpeg (374.74 KiB) Megtekintve 1144 alkalommal

92D8BC1A-1603-4303-B6CC-61BC606234D6.jpeg (168.07 KiB) Megtekintve 1144 alkalommal

[Arpi82]

Az oldalas egyszerűbb. 120 fokos rácson
2 óra fólia nélkül
2 óra fóliázva
Kicsomagolom, bekenem házi BBQ szósszal és még 1 órára visszateszem.
A végén pár percre a parázs fölé húzom és direktbe rápirítok.

[Vinkler]

Itt most malaccsászár készül.

56C441A4-5220-458F-A142-FC27CA7800A7.jpeg (2.62 MiB) Megtekintve 1152 alkalommal

7E15AF66-2AA8-452B-94F7-7949C5F21A74.jpeg (2.77 MiB) Megtekintve 1152 alkalommal

[Arpi82]

6,5 óra után alutálcára tettem és szorosan befóliáztam, utána még 1,5 órát sült .
DE!! Az első 1,5 órában sajnos csak 100 fokon ment a sütő, és a maghőmérőm is átvert.
Ha minden OK lett volna akkor előbb elkészül.
Elvileg 65-70 foknál kell csomagolni és 92-nél van kész.
Nekem már 96 volt mire észrevettem a hibát.
Alutálca azért jó mert így felfogom a pecsenye levet, és a végén beleforgatom a cafatokat. Ha szép mahagóni színű, és megreped egy kicsit a bark (fűszer kéreg) akkor lehet fóliázni.

[Vinkler]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.
pull1.jpg

pull2.jpg

Mikor csomagoltad be és meddig?

[Arpi82]

Szétszedve:

pull3.jpg (1.14 MiB) Megtekintve 945 alkalommal

Szendvicsben Coleslaw salátával és házi BBQ szósszal:

pull4.jpg (624.08 KiB) Megtekintve 945 alkalommal

Természetesen faszenes gömbgrillen, 120 fokon sütve-füstölve.
Szívesen leírom az elkészítését részletesen ha valakit érdekel.

[Arpi82]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.

pull1.jpg (653.9 KiB) Megtekintve 848 alkalommal

pull2.jpg (738.36 KiB) Megtekintve 848 alkalommal

[Arpi82]

oldalas2.jpg (799.92 KiB) Megtekintve 834 alkalommal

[Arpi82]

BBQ oldalas:

A oldalas1.jpg csatolmány már nem érhető el.

oldalas1.jpg (1.23 MiB) Megtekintve 832 alkalommal