Egyik nagy kedvenc desszertem már régóta a Tiramisu
Egyébként minden házassági évfordulónkra készít a párom,idén augusztus 4-én készítette el a 15-id "kötelező" tiramisuját
hozzávalók / 12 adag
1 kg mascarpone
60 db babapiskóta
3 dl feketekávé (hosszú)
60 ml amarettó (Disaronno a legjobb)
5 db tojássárgája
5 ek porcukor
3 ek cukrozatlan kakaópor
elkészítésA tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőn pasztörizáljuk kb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg. Hozzáadjuk a porcukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig. Kemény hab lesz, csak legyünk kitartóak. Majd az 1 kg mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz. (Elég kemény krém lesz, kitartás:) )
Kb. fél órát hűtőben pihentetjük.
A lehűtött hosszú kávéba beleöntjük a mandulalikőrt, majd a babapiskótát egyenként gyorsan bemártjuk, kiemeljük (nem szabad áztatni, csak egy pillanatra mártsuk be), majd egy megfelelő nagyságú szögletes tepsibe/tálba egymás mellé helyezzük hosszanti irányban. A tepsi alját egészen fedjük be, ha szükséges, törjük ketté a piskótákat. A krém felét rákenjük. A babapiskóták másik felét ugyancsak mártjuk, majd keresztirányban helyezzük egymás mellé. Rákenjük a krém másik felét. A tepsit megütögetjük, majd habkártya segítségével az egész tetejét elsimítjuk. Lefóliázva normál hűtőben 12 órát pihentetjük.
Kb. 8x8-as kockára daraboljuk, és szitált nyers kakaóporral meghintjük. Ez a mennyiség pontosan egy 22x32 cm-es tálhoz elegendő.
http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/tiramisu-recept
A hamis tiramisu is igazán finom aki nem szereti a Mascarpone-t,vagy az amaretto likőrt.Ehhez is egy recept és garantáltan ez sem lesz csalódás:
hozzávalók / 6 adag
30 dkg babapiskóta
50 dkg vajkrém (natúr)
15 dkg porcukor
3 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor (bourbon)
20 ml rumaroma
3 ek cukrozatlan kakaópor
3 ek instant kávé
5 dl víz
1 tk fahéj
elkészítésAz instant kávét felöntjük a felforralt vízzel, hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, beleteszünk 1 kanál rumaromát. A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral és vaníliás cukorral, fahéjjal. Ekkor beletesszük a vajkrémet és robotgéppel jó krémesre kikeverjük. Beletesszük a másik kanál rumaromát. A babapiskótát épp csak megmártjuk a kávéban, és a tál aljára egy réteget lerakunk. Erre kerül egy vékony réteg krém, majd ismét piskóta, krém. Addig rétegezzük, amíg van alapanyag. A tetejét bő krémmel befedjük és sok-sok kakaóporral megszórjuk. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük.
