Sütés-főzés

[tonya]

Igaz nem palacsinta, de reggelire, teflonos serpenyőben egy kis shiitake gomba....

1675068944596.jpg (4.64 MiB) Megtekintve 6252 alkalommal

[Lemmy9.1]

Hol vannak azok a randa palacsinták? Törölve lett, olyan szégyellnivaló?

[SoundMania]

Ha én pizzát csinálok akkor kézzel gyúrom a tésztát. Van egy jó hangulata, szeretem. A feleségem viszont géppel dagaszt. A végeredmény meg leginkább ezer más dologtól függ. Szerintem így van ez a teflon edénnyel is...

Pizzát, tésztát azt hiszik sokan, hogy egyszerű csinálni..... Olaszoknál azért jól csinálják.

[ZolaBA]

Ha én pizzát csinálok akkor kézzel gyúrom a tésztát. Van egy jó hangulata, szeretem. A feleségem viszont géppel dagaszt. A végeredmény meg leginkább ezer más dologtól függ. Szerintem így van ez a teflon edénnyel is...

[a.gabriel]

Nem bántani akarlak, de abban a Tefal edényekben nem lehet normális palacsintát készíteni. Azt csak vas igazi palacsinta sütővel lehet.
Egyszerűen nem értem, aki olyan igényes a pálinkára, hogy állíthat olyant, mint ami.
Persze lehet készíteni Tefal-al, és lehet inni földgázból készítetett pálinkát is.

Van a falból kilóg vezetékek esete, látszatra mindegyik egyforma, csak az egyiknek más a fogása!

[SoundMania]

Igazából ezzel csak annyit mutattál, hogy nem értesz a palacsintasütéshez. Már az eszközeid sem jók hozzá amivel csinálnád.

Téged Gyurcsók is megirigyelne, hogy ennyi infóból, távolról ilyen pontos következtetést tudsz levonni.
Kerlek segíts, mi a jó megoldás.

Bár lehet inkább azokra (kollégák, barátok, ismerősök, stb.) hallgatok, akik szerint a palacsintám jobb, mint amit a nagyijuk készített, vagy már nagyon régen ettek ilyen finomat, és hasonló vélemények voltak róla, akik KÓSTOLTÁK.

De tényleg szívesen veszem az építő jellegű kritikát, mert kb. 35 év alatt, amióta palacsintát sütök, azt gondoltam, azért nem olyan rossz. Főleg az alapján, amit én is kóstoltam máshol, akár neves helyeken is.

Látom mellbe vágott, hogy meri bárki kritizálni a főztöd. Párhuzam: a hangminőséget, amit elérsz otthon?
Nem kell ehhez távollátónak lenni. Ránézésre látni, tipikus teflonokban sült palacsinták. Egyik rondább mint a másik.
Az ízéről nincs mit beszélni, arról te sem írtál, csak azt hogy te szereted. A hifid hangját is szeretheted úgy, hogy neked tetszik. Sőt itt általános, hogy ezzel nyugtatják az embert, hogy lényeg, hogy neked teccen. :)
De a valóságban ez nem igaz. Az sokszor nagyon kevés, ha a tulajnak tetszik, az is sokszor kevés, ha a meghívottaknak is tetszik.
Azt azért elárulom, hogy palacsintát azt papacsintasütőben kellene sütni. Ha abban csak olyat tudsz amit láttunk, ne azzal magyarázd, hogy olcsó. Meg ne azzal, hogy mindenkinek ízlik. Egyrészt nem néz ki jól, másrészt sokszor hallottam már olyan hifi cuccot, amire ájuldozott a tulaj, de meghallgatáskor kiderült, hogy elég béna a hangja és a készülékeit is amiket olyan marha jó hangúnak gondol, mind rosszul szól és bármelyilet kicseréljük sokkal jobb lesz.... Na szóval süsd majd jobbra a palacsintáidat legalább, ha a hifidre már nem akarsz is több energiát fordítani. :)
Legalább a palacsintáknál ne elégedj meg azzal, hogy neked már így is ízlik.... Remélem meg tudod érteni amit ki szerettem volna fejezni.....

[Alex_Aston]

Igazából ezzel csak annyit mutattál, hogy nem értesz a palacsintasütéshez. Már az eszközeid sem jók hozzá amivel csinálnád.

Téged Gyurcsók is megirigyelne, hogy ennyi infóból, távolról ilyen pontos következtetést tudsz levonni.
Kerlek segíts, mi a jó megoldás.

Bár lehet inkább azokra (kollégák, barátok, ismerősök, stb.) hallgatok, akik szerint a palacsintám jobb, mint amit a nagyijuk készített, vagy már nagyon régen ettek ilyen finomat, és hasonló vélemények voltak róla, akik KÓSTOLTÁK.

De tényleg szívesen veszem az építő jellegű kritikát, mert kb. 35 év alatt, amióta palacsintát sütök, azt gondoltam, azért nem olyan rossz. Főleg az alapján, amit én is kóstoltam máshol, akár neves helyeken is.

[earforce]

Érdemes ezt is kipróbálni, nekem bevált

Pici olvasztott kent vaj alá és pont elég zsiradékot kap, az íze/illata pedig még jobb lesz!
Mini zsiradék kell alá hogy ne legyen száraz a tészta.

[Alex_Aston]

Teljesen tévúton jársz, ami a palacsita sütést illeti. A jó palacsinta nem az ilyen teflon sz@rban keszül, hanem az olyan "1000" éves palacsintasütőben, amilyen a feleségemnek van, amit a dédnagyanyjától örökölt.
Elnézést kérek a totál off témáért!

Inkább itt válaszok, és akkor nem OFF a téma.

Maradjunk annyiban, hogy az egy másik út, amit te mondasz. Ismerem azt is. Nem arra gondolsz ami már szinte fekete színű serpenyő, és igazából nem látni, milyen volt az eredeti színe?
Én úgy tapasztaltam (mivel kiskorom óta magam keszítem a palacsintákat), hogy az ilyen, te általad említett serpenyőben csak tocsogó olajban lehet elkészíteni, hogy ne égjen oda, míg jó állapotú teflonban szinte nem is kell alá semmi. A végtermék ez utóbbi esetben nem olajos felületű, és ízében sincs semmi napraforgó olajos "borzalom" (évek ota száműztük az életünkből az étolajat), no meg a lakás is szagmentes marad, csak szó szerint a palacsinta illata járja be a konyhát.

Szóval nem gondolom, hogy tévúton járok, csak egy másikon. Érdemes ezt is kipróbálni, nekem bevált

[Tctronic]

Aranygaluska. Vaníliasodóval. Előtte gulyásleves. Azokat most nem fotóztam.

20230121_123743.jpg (1.21 MiB) Megtekintve 5997 alkalommal

[Vinkler]

Pazar! Erről ez jut eszembe:
1. Gondolj egy jó pizzára!
2. Előtte 2 nappal gyúrd meg a tésztát

3.

[earforce]

Pazar! Erről ez jut eszembe:
1. Gondolj egy jó pizzára!
2. Előtte 2 nappal gyúrd meg a tésztát

[Vinkler]

Ma is pizza. Közönségkedvenc!

3ECBC57F-B609-4EB1-B3C2-342F585D050D.jpeg (4.27 MiB) Megtekintve 5812 alkalommal

16BD6572-D298-4C36-9601-6E1E3211BE8C.jpeg (718.18 KiB) Megtekintve 5812 alkalommal

A5C44B83-D2B3-4F37-A4D8-B69456F2E395.jpeg (377.19 KiB) Megtekintve 5812 alkalommal

835962F8-80FA-43EC-9A5B-19BA9142FCAB.jpeg (394.61 KiB) Megtekintve 5812 alkalommal

7CB1C977-C6DB-40F7-821C-D3D6C0A02D5A.jpeg (480.62 KiB) Megtekintve 5812 alkalommal

[Alex_Aston]

Na, jöhet a lekvár

20230115_181244.jpg (2.57 MiB) Megtekintve 5744 alkalommal

[Vinkler]

Pizza & kv

5625E72B-F247-42F1-9BA5-20D491537A4F.jpeg (4.3 MiB) Megtekintve 5604 alkalommal

C60107C1-9B58-4D69-BC62-BBC5463A259A.jpeg (1.85 MiB) Megtekintve 5604 alkalommal

[Lemmy9.1]

Úh, ezek a kölkök.
A rizi-bizi bizitlenítése.

IMG_20221230_134838.jpg (3.85 MiB) Megtekintve 5804 alkalommal

[Vinkler]

Soha. Minek?

Én mindig.

És valóban van különbség? Gondolom mivel készítésnél fontos a hőfok, az sem mindegy mennyire "hideg" a csésze. (Gyorsabban hül vissza,stb) de tényleg van érezhető különbség?

Presszónál, ristrettonál van. Tejes italoknál nem releváns.

[AAttila]

A csészét elő szoktátok melegíteni vagy esetleges vagy egyáltalán nem foglalkoztok vele?

Soha. Minek?

Én mindig.

És valóban van különbség? Gondolom mivel készítésnél fontos a hőfok, az sem mindegy mennyire "hideg" a csésze. (Gyorsabban hül vissza,stb) de tényleg van érezhető különbség?

[Vinkler]

A csészét elő szoktátok melegíteni vagy esetleges vagy egyáltalán nem foglalkoztok vele?

Soha. Minek?

Én mindig.

[AAttila]

A csészét elő szoktátok melegíteni vagy esetleges vagy egyáltalán nem foglalkoztok vele?

Soha. Minek?

Én még nem főztem és máshol sem ittam előmelegített csészéből, csak kíváncsi vagyok,hogy más csinál-e ilyet és az valóban (pozitívan) befolyásolja az élvezetet.


Akkor a legfontosabb dolog a tuti merőleges,egyenletes tamperolás. Köszi

[earforce]

A csészét elő szoktátok melegíteni vagy esetleges vagy egyáltalán nem foglalkoztok vele?

Soha. Minek?

[earforce]

Hogyan lehet egyforma mennyiséget húzni a két kifolyón? Ez most tényleg érdekel. Én valóban azt gondoltam, hogy ez random módon vagy egyforma vagy eltérő. Hogyan lehet befolyásolni a víz egyenlő mértékű átfolyását?

Kezdjük ott hogy azért nekem zömében sikerül ugyannyit húznom a dupla kifolyóssal bár valóban nem egyszerű mutatvány. Pár ml eltérés soxor előfordulhat ahogy az lent is látszik.
Miután tizedgrammra pontosan (ez nem vicc) annyi őrlemény ment a portafilterbe amennyit szántam és épp sok időm van, egy hústű segítségével sok-sok szúrást csinálok darálmányba rögösítés mentesítve azt. Majd tamperolok. Nincs disztributorom, így ez a lépés nálam kimarad.
Fontos hogy az őrleményre pontosan 90°-ban merőlegesen tamperolj és erre fokozottan törekedj, különben a kávépogácsa ferde lesz, ergo mindez aszimmetrikus lefolyást fog eredményezni.

[AAttila]

A kávé kifolyásánál gondoltam arra is hogy nem egyenletesen van tömörítve az őrlemény, így van ahol könnyebben, van ahol nehezebben hatol át a víz és ezért nem egyforma a mennyiség. De azt nem tudom elképzelni, hogy teljesen egyforma az őrlemény sűrűsége,tómörítettsége mindenhol.

[AAttila]

A csészét elő szoktátok melegíteni vagy esetleges vagy egyáltalán nem foglalkoztok vele?

[AAttila]

Hogyan lehet egyforma mennyiséget húzni a két kifolyón? Ez most tényleg érdekel. Én valóban azt gondoltam, hogy ez random módon vagy egyforma vagy eltérő. Hogyan lehet befolyásolni a víz egyenlő mértékű átfolyását?